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除夕餃子餡寓意多:韭菜“久財”香菇是“鼓財”

發佈時間:2012年01月22日 02:57 | 進入復興論壇 | 來源:揚子晚報 | 手機看視頻


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“四喜臨門”水餃

  今天是除夕夜,對中國人來説,豐盛的美食自不用提,最具傳統的餃子更是必不可少的主角,餃子吃什麼餡料你想好了嗎?如果還沒想好,那麼今天的吃吃喝喝不得不看。

  餃子最大的優點是營養成分配得合理,麵粉做的餃子皮屬於穀物類食品,青菜含量一般都比較豐富,提供了人體必需的維生素,豬肉或雞肉、羊肉更是具有豐富的蛋白質,其中的油還補充了植物類脂肪。

  據介紹,餃子餡料的選擇和寓意有著直接關係,最常見的韭菜餡寓意著久財之意,因為久即時間長、久遠,謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。香菇最有養生功效,將其包進餃子餡裏寓意著鼓財之意,鼓即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或為股票大盤的走勢,向上、飽鼓之意,謂之鼓財。最後還有南京人愛吃的酸菜,據説有算財之意。知道了這些寓意,快來選擇餡料在餃子中寄託自己的新年願望吧!

  今天我們介紹這款餃子,用大蝦、海參、豬肉、荸薺做成, 四種主料,可謂“四喜臨門”,快試試吧!

  柳揚

  【今日食譜】

  “四喜臨門”水餃

  麵糰:高筋麵粉、鹽、清水。

  餡料:大蝦餡、海參粒、豬肉餡、荸薺碎、鹽、雞精、白胡椒粉、黃酒、香油、蔥末、姜末。

  做法:1、麵粉裏放1克鹽,用溫水和成麵糰,麵糰要軟一些有筋力才好,然後餳30分鐘。

  2、把餡料倒入拌盆中,裏面先放入胡椒粉、鹽和雞精,放入黃酒和香油攪拌均勻備用。

  3、把麵糰用手搓成長圓條。

  4、揪成面劑子,然後搟皮包餡。

  5、包餡時要用手擠餃子比較好吃,然後把擠好的餃子碼入蓋簾。

  6、鍋中的水煮沸後放入少許鹽,然後下入餃子。

  7、用手勺把餃子在鍋中推動旋轉,然後蓋好蓋子煮開。

  8、鍋中把水煮開後,大約煮1分鐘,然後往裏倒入少許涼水。

  9、待水再次煮開便可撈出。

  10、撈出後碼盤,配以蘸料便可食用。

  柳揚 整理

熱詞:

  • 香菇
  • 四喜臨門
  • 韭菜
  • 餃子餡
  • 寓意
  • 餡料
  • 荸薺
  • 高筋麵粉