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深圳熟制鴨脖不合格率近5成 加盟監管重於收錢

發佈時間:2011年12月17日 17:34 | 進入復興論壇 | 來源:中廣網 | 手機看視頻


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  據中國之聲《新聞縱橫》報道,相信鴨脖等熟肉製品是很多人喜愛的食品。這種食品經常出現在街頭巷尾,物美價廉,人們也都喜聞樂見。

  但是,這種食品是不是衛生一直為人們所疑慮。最近深圳市市場監督管理局公佈的食品抽查結果果然就不是很樂觀,當地銷售的熟制鴨脖合格率不足六成。深圳市的這次抽查,具體查出了什麼問題?

  這兩天深圳市市場監督管理局的一則公告確實讓愛吃鴨脖子,鍾情于鹵製品的消費者有些擔心,抽檢了102個批次的熟制鴨脖,合格的只有59個批次,合格率57.8%。深圳市市場監督管理局食品監管處韓科長介紹,經過和我國熟肉製品的衛生標準反復比對,查出的問題只要是大腸菌群和菌落總數超標,問題最大的産品大腸菌群超標160倍。韓科長説,這次公佈的不合格産品都是在銷售過程中出現的問題,熟制鴨脖一般是散裝售賣,這樣的銷售業態確實容易引起微生物的污染。

  韓科長:廠家過來的是預包裝的,産品也是合格的,但一般是以散裝稱重的方式售賣,散裝食物會暴露在空氣中,銷售條件如果不嚴格控制的話,它就很容易受到微生物的污染,另外就是銷售門店,它整個冷鏈不控制好,也會引起大腸菌群和菌落總數的超標。

  具體説來,銷售人員個人的衛生狀況等,都可能影響到産品質量。

  韓科長:一個是銷售人員個人的衛生狀況,比如他去取食的時候,手不消毒,沒有佩戴好口罩帽子,就有可能污染食品。另外,銷售散裝食品,如果冷鏈沒有控制好,溫度沒控制好,雖然有冷藏設施但是他不啟用,也有可能引起産品的不合格。

  所謂大腸菌群並不代表某一個或某一屬細菌,而是指具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌,深圳市食品行業協會秘書長韓香南解釋,經常食用這些不合格的滷味食品,可能會有身體不適。

  這次被查出問題的43家門店,包括“煌上煌”、“絕味”、“久味”等知名品牌,這讓消費者對熟制鴨脖的質量更不放心。

  韓香南:原來都是告訴消費者,買大的品牌的産品,大品牌的産品有保障,但是這些東西現在對消費者來講都見怪不怪了,大的品牌也頻頻發生事故,那你説消費者現在是信誰呢。

  深圳市市場監督管理局食品監管處韓科長明確,查出問題的品牌總部,應該已經收到他們發出的告知函,目前還沒有收到回復。

  韓科長:總體都是不合格,涉及到嚴重的,如果第一次抽檢不合格,他還有一個整改的階段,如果他整改還不合格,那我們就要立案查處,包括查封他的門店,像今天我們羅湖分局就查了三家門店。

  查出問題的熟制鴨脖店既有品牌直營店,更多的是加盟商。加盟商僅僅繳納加盟費即可嗎?該如何監管,確保食品質量?

  記者致電長沙絕味軒企業管理有限公司山東分公司,了解加盟絕味鴨脖有何條件,工作人員説,交一筆加盟費即可,青島市內他們配送貨品,比如在屬於青島的縣級市即墨開店,必須自己提貨。

  山東絕味:即墨那邊開店我們是不送貨的,自己到青島或濰坊這邊來提貨,給你提供的是成品,直接就可以賣,而且我們要把即墨市場給你買斷,你要至少開三家店,開起三家店大約投入得四五十萬。

  絕味鴨脖深圳分公司的工作人員解釋,開加盟店他們只是對店面大小有要求,一家店前期投入不少於8萬元。在深圳,絕味鴨脖已經有400多家分店,産品都是統一配送,這次一些門店查出問題,並非生産環節的問題,他們出廠的産品都達標,這次事件正在進一步處理中。

  深圳絕味:這一塊只要可能會出現在加盟商的管理這一塊,貨品的存放可能會有一點問題。

  “煌上煌”技術部人員也向媒體表示,這次被查出不合格産品的門店基本為加盟商。深圳市市場監督管理局食品監管處韓科長説,加盟方式對鴨脖品牌迅速鋪開有積極作用,但是質量參差不齊的加盟商如果管理不善,對品牌來説,也是一把“雙刃劍”。

  韓科長:總部對人員的培訓,設施設備的日常巡查,産品送過來以後該怎麼儲存,該怎麼銷售,他有個自身的檢查以外,特別是像我們這次抽檢不合格,對他們來説也該有個警醒,不能光收錢,不加強對下面門店的監督管理,還是要加強企業的自律。

  深圳市食品行業協會秘書長韓香南也表示,即便是加盟店,也是統一的品牌産品,該對這些産品有統一的要求,有嚴格的監管,出了問題,不能找客觀理由。

  韓香南:你要有加盟商,你就要對加盟商有個嚴格的監管,産品質量等各方面的監管,收完加盟費其他的東西都不管了,那你這個品牌一夜之間創開的,也會一夜之間消失的。

熱詞:

  • 熟制
  • 加盟商
  • 絕味
  • 鴨脖子
  • 加盟方式