劣質腐竹色彩較暗。

　　昨日，央視《每週質量報告》再把焦點對準“黑”腐竹，湖南省長沙縣閩樂豆製品廠製作腐竹過程中添加硼砂、烏洛托品等物質。記者了解到，早在2003年，《每週質量報告》在《“黑”佐料調“白”腐竹》節目中，就曝光了腐竹加工添加吊白塊的業內秘密。8年後，添加的化學品名稱改變了，但一樣對人體健康有傷害。

　　神秘配料製造腐竹

　　今年8月中旬，湖南省長沙縣榔梨鎮派出所民警發現，當地一家加工腐竹的閩樂豆製品廠生産的腐竹外觀可疑，色澤度光亮得不正常。在調查過程中，民警發現，豆製品廠生産場地衛生條件特別差，車間裏蚊蠅亂飛。據工人介紹，工廠的腐竹之所以産量高、賣相好，是由於老闆從福建購買了神秘配料，在煮豆漿的時候添加。在檢驗過程中，三個腐竹樣品中均發現含有硼砂，兩個樣品中含有烏洛托品，一個樣品中發現含有吊白塊的反應産物甲醛。而這三種化學品是明確規定不得往腐竹中添加的非食用物質。

　　據原閩樂豆製品廠技術員吳遠盛交代，他將工廠購買的焦亞、保鮮粉、硼砂和烏洛托品進行調配，添加到豆漿中製作腐竹，這些化學品主要起到增筋、增白的作用。工廠機修工出身的吳遠盛，對這些化學品危害一無所知，對於添加量也沒有定數，完全靠感覺。

　　據介紹，硼砂和烏洛托品都可致癌，而焦亞硫酸鈉和保險粉雖然可以在某些食品中作為漂白劑和食品保鮮劑使用，但本身也有嚴格的使用限量。

　　民警介紹，摻加一千斤黃豆，添加的化學原料成本價不到10塊錢。正規的不摻加化學原料的腐竹，大概是一千斤黃豆能夠産出三百到四百斤腐竹。添加了化學原料，生産的腐竹就有660斤。相當於老闆十塊錢換取了3000多塊錢的暴利。

　　賣給多家食品企業

　　在對閩樂豆製品廠的調查中，幹警還發現，工廠老闆廖代招和銷售商泰豐菇業老闆陳登清聯合作假，騙取産品檢驗合格報告。報告只選擇了感官、重金屬殘留等容易合格的指標進行檢測，並沒有涉及對有毒有害成分的檢驗。此外，為工廠提供化學添加劑的“湘盛批發部”老闆曹卉為牟利，在明知硼砂等化學品是往腐竹中添加後，依然多批次向閩樂豆製品廠提供禁止添加的化學品。公安機關調查發現，僅曹卉所在的湘盛批發部，就將硼砂、烏洛托品等化學品賣到了湖南長沙、婁底、江西宜春、福建南平等地的多家食品加工企業，添加到了泡菜、米粉、腐竹等多種食品中。

　　嚴防食品添加有害物

　　針對目前有毒有害化學用品進入食品領域的現狀，法律人士指出，國家應該借鑒對易制毒化學品的管理辦法，制定針對可能在食品中添加和濫用化學品管理的相關條例。相關專家也指出，首先要從源頭加大監控的力度，加強對可能進入食品加工環節的非食用物質的生産、運輸，尤其是最終流向的監管。另外，要儘快制定可能在食品加工過程當中食品的非食用物質的檢測方法，加大檢測力度。

　　晨報記者 張璐

　　據《每週質量報告》

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　　四招辨別腐竹好壞

　　觀色澤

　　腐竹以色澤麥黃、略有光澤為佳。質量較差的腐竹顏色多呈灰黃色、黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質産品。

　　看外觀

　　好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面，呈現蜂窩狀空心的質量較好。

　　聞氣味

　　腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味最好不要購買。

　　用水泡

　　買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。