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媒體曝紅棗用糖精泡製 專家稱多吃或可致癌(圖)

發佈時間:2011年08月14日 10:56 | 進入復興論壇 | 來源:齊魯晚報


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泡過的棗(左)與未泡過的棗相比有明顯區別。本報記者 趙偉 攝

  齊魯晚報8月13日訊(記者 趙偉 實習生 張曉琳) 還不到紅棗上市的季節,但濟南街頭已經有賣紅棗的商販,其中一種通體暗紅的山西梨棗,原本9月份才成熟,竟然在8月份就上市了。13日,記者暗訪發現,原來這些賣相頗佳的大紅棗,其中有的竟是用開水糖精泡出來的,而過量食用這種棗嚴重者可能致癌。

  日前,市民徐先生在大觀園附近一小攤上買了三斤紅棗,誰知他的孩子吃了幾個棗後就拉肚子,並被送到門診就醫。事後,徐先生找到賣棗攤主,攤主説棗是從堤口路水果批發市場批發的。徐先生之後去了批發市場,卻被告知這些棗並不是從他們這兒批發的,而且都是用糖精泡過的。

  13日,記者來到大觀園附近進行調查。一位賣梨的女攤主説,平時她就賣棗,但今天沒有批發。當記者詢問是什麼棗時,她承認是用開水糖精泡出的大紅棗。“這種燙過的大紅棗第二天就變蔫,所以每次不敢批發太多。”

  記者隨後從附近一小攤買了些大紅棗,該商販堅持説不是糖精泡過的,而當拿給之前的女攤主辨別時,她一眼看出了這是糖精泡過的棗,“棗全體通紅,一看就看得出來。”

  這些有問題的紅棗是不是從堤口路水果批發市場批發出來的?13日中午,記者趕到批發市場,並詢問了幾家果行。一位商販説,這些棗是山西的梨棗,原本9月份才成熟,竟然在8月份就上市了,“這些肯定是經過開水糖精泡過的。”該批發市場檢測中心負責人表示,他們對進出市場的果品檢測非常嚴格,這些棗肯定不是從這個市場裏流通出去的。

  山東營養協會副會長杜慧真表示,糖精是一種化工産品,過量食用對人體有害,嚴重者可能致癌,特別是對老年人和小孩的傷害很大。

  記者隨後將情況反映給12315申訴舉報指揮中心,工作人員稱將對大觀園附近的紅棗銷售攤點展開進一步調查。

  業內人士揭秘如何泡出“紅棗”

  “要泡出大紅棗,首先是用開水燙。”在堤口路水果批發市場,一果行的姜經理稱,據他了解,商販會先將青棗倒進籃子裏,然後將籃子放進燒開的大鍋中,基本上用水一泡就接著將籃子提起來。“燙過以後,大約半個小時,棗就會泛起紅暈,變成了橘紅色。一個小時後,棗就會全部變紅,而且是深紅色的。”

  “開水燙只是第一步,第二步就是使棗變甜。”姜經理稱,將這些變紅的棗放進含有糖精、甜蜜素等“混合液”裏浸泡,就能使棗增甜增重,“大約5公斤青棗一浸後就會重達6公斤。”

  記者 趙偉 實習生 張曉琳

  紅棗大量上市得到9月份

  “紅棗大量上市的時間一般是在9月前後。”據山東省果樹研究所副所長周廣芳介紹,現在的棗不可能全都紅透,這個時候買棗,最好選那種紅中帶綠的。

  周廣芳稱,自然成熟的棗色澤鮮艷,但不一定全部是紅色;而處理過的棗往往表面全紅,色澤不鮮艷且品質差。消費者購買時不要只顧挑選顏色紅的,還要看棗的色澤和亮度。另外,熱水燙的棗捏開後就會發現棗皮與棗肉是分開的,棗肉的裏層發青,外層呈現暗粉色,吃起來味道也不自然清爽。

責任編輯:邢斯馨

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  • 紅棗
  • 糖精
  • 泡製
  • 水果批發市場