消費者在市場中越發迷茫，對中國奶業的信任度大為降低。曾亮超 攝

　　南方日報記者　歐志葵

　　“中國乳業新國標”引發的口水戰依然爭論不休。而“口水戰”越持久所引發的負面效應也越大，就猶如一塊石頭扔到水裏，水中泛起的漣漪越來越多。在無休止的爭論中，消費者對中國乳品的信心不斷被摧殘。

　　昨日記者獲悉，乳業新國標從起草、制定過程中，就有兩派陣營在不斷爭奪，而此次新國標之爭正是代表兩大陣營的專家為各自陣營利益所進行的火拼。其中一派以南方王丁棉為代表的巴氏奶陣營，堅持以巴氏奶奶源標準制定標準，攻擊新國標；另一派則以北方內蒙古奶協金海、那達木德為代表的常溫奶陣營，在維護奶農利益、符合國情的旗號下力挺新國標。

　　無論是攻擊還是力挺，中國乳業都在圍繞“新國標”的這場爭鬥中變得“千瘡百孔”，消費者對國産乳業的信心再次遭受重創，已跌入谷底，整個行業受損的格局已經形成。

　　現狀：兩大格局是乳業不成熟的表現

　　“造成我國出現兩大陣營的格局，實際上是我國乳業不成熟的表現。”昨天，東方艾格農業諮詢公司長期研究乳業的陳蓮芳稱，目前兩大派對新國標的爭論都走了極端，而且這樣的爭論對行業健康發展並沒好處，也解決不了實質問題。中山大學公共傳播研究所林景新教授也認為，爭論只會使消費者對國內乳業的信心帶來負面作用，對整個行業的信任度提升沒有好處。他建議國家相關部門應對新國標做出強有力的解釋説明，儘快催動乳業健康發展。

　　乳業新國標爭論再次引爆，緣于廣州市奶業協會理事王丁棉在6月15日舉辦的“南方巴氏鮮奶發展論壇”上的講話。王丁棉在會上炮轟生鮮奶新國標的細菌總數、蛋白質兩項指標“創歷史新低”，為“全球最差乳業標準”。隨後，以內蒙古奶業協會金海、那達木德為代表的一派反擊，宣稱“現行乳業標準符合中國國情”。

　　兩派觀點一亮出來，國內乳業存在多年的巴氏奶派與常溫奶派鬥爭就“青山隱隱”了。

　　據記者了解，巴氏奶派與常溫奶派的爭鬥從未停止，而兩大派對制定乳業國標“話語權”的爭奪也暗鬥多年。此前，2004年起，兩大派就圍繞乳業“禁鮮令”明槍暗戰。2009年時，三聚氰胺事件後，國家擬重新制定和修改乳業新國標，在此制定和修訂過程中，兩大派的爭奪再度升溫。

　　“此次對新國標的炮轟，與去年同出一轍。”有不願具名的人士表示，兩大陣營其實背後有兩大協會、兩大利益集團支撐。

　　兩大陣營、兩股力量和利益集團的博弈，讓人質疑，消費者也由此裹挾其中，辨不清事實的真相，消費者的利益誰來保護？國內乳製品安全誰來保證？在兩個利益集團的博弈中被拋到一邊。

　　市場：消費者信心爭論中再度被打擊

　　新國標爭論不斷升溫，其負面效應也在不斷倍增。“我該相信誰？”消費者們對於這場爭論，更多的感覺是“行業很亂。”而“喝低標準牛奶不如白開水”的言論，讓消費者本就脆弱的乳品消費信心，再度受到打擊。

　　在網絡上，不少有消費者直言，這場爭論的結果是讓我們看清國內乳品的低標準，逼得我們要喝“洋奶粉”。另有消費者表示，本來剛恢復一些對國産乳品信任，想不到再次“受傷！”

　　“真正危機的是中國奶業，大家對中國奶的信心缺失。兩大陣營的爭論實際上是揭行業內幕，這會引起並誤導消費者認為國內乳品是按最差標準乳品生産的，從而引發對該行業整體食品安全的擔憂。”中山大學公共傳播研究所林景新教授表示，經歷過去種種乳品安全事故，消費者對國內乳品的信心本就缺失，草木皆兵，現在無休止的爭論，只會越來越打擊消費信心和對行業的信任度，“這種負面效應的傳播還會産生連鎖效應，比如消費者對乳品信心和信任度的流失，可能會波及到其它食品行業。”

　　林景新認為，國家相關部門在此時應強勢介入以儘快消除産業和消費危機，以科學、權威的解釋解答公眾疑慮，同時加大監管力度，對出現問題的新國標進行改善。

　　乳企：自定企業標準高於國標

　　記者昨天獲悉，不少乳企其實對新國標並不在乎，“不太看重新國標。”有業內專家指出，新國標制定的只是行業“最低標準”，是一個進入奶源合格的“入門門檻”，各個乳企都有自己的企業標準，企業標準往往比國家標準高，尤其是大型乳業，為提高競爭力，會採取國際標準、歐盟標準，甚至國際先進標準。在奶源收購上，也會設定等級，按企業需求收購奶源。

　　昨天，一家國內知名乳企表示，在經歷三聚氰胺事件後，該公司對産品要求嚴格且提高了，為了保證成品安全和質量，他們對所收購奶源設定的指標都很高，“參照國際先進標準。”同時為鼓勵當地奶農提供優質奶源，該公司將收購價定得最高。

　　另一家大型乳品企業也表示，該公司有自己的企業標準，而該企業標準比國家標準高得多。此前，廣東省奶業協會會長關偉昆向記者表示，目前廣東生鮮奶蛋白質含量大多在3%以上，遠高於現行國家標準2.8%的要求；菌落數絕大多數在20萬以下，遠低於國家標準200萬的要求。據悉，廣東奶源質量標準以歐盟標準為參照，遠高於國家標準。

　　乳業專家陳蓮芳也告訴記者，乳企在收購奶源時大多會分等級採購，不同的蛋白質含量和衛生指標，按不同價格收購；收購回來後，也按所生産産品需求來分配，比如若是按新國標收來的奶源，只能做常溫奶、冷飲等産品，而蛋白質高、細菌總數低的優質奶源則用之做高端奶如酸奶、奶酪、巴氏奶或其它高端産品。

　　據上述專家透露，新國標有可能會做出修改，據他所知，發改委正在考慮和其它部委一起，進一步細化、分析新國標。“新國標爭論備受關注，是人們目前對食品安全要求提高，對食品營養價值也有高追求，國標已滿足不了人們需求。”他建議，食品國標制定要與時俱進，除了注重安全性上，還應保證營養價值。

　　專家觀點

　　南北方差異大

　　無休止的爭論對行業發展沒什麼意義，“這樣的爭論解決不了問題。”東方艾格農業諮詢公司乳業資深專家陳蓮芳稱，雙方的觀點都走向極端，但總之，目前國標為底線生産出來的乳製品還是安全的、可靠的。

　　陳蓮芳稱，南方、北方乳業發展水平本就不在同一檔次，南方大多實現規模化養殖，而北方散戶居多。

　　陳蓮芳稱“爭論的焦點應該是奶農利益和奶源質量，若統一來考慮這兩問題分歧就可以順利解決。”他建議，國家或當地政府對奶農進行分類，對養殖奶牛設定準入門檻，比如善於養殖奶牛的奶農，扶持他形成規模，而不會養殖的則引導其去種植優質牧草，並進行補貼，“這樣既能提高奶源質量，又解決奶農利益問題。”