記者按傳統方法處理過的牛肚肉色泛紅

　　來源：南昌晚報

　　經過“藥水”浸泡後，血紅的牛肚、喉管變得跟白紙一般白凈，豬肉皮和魷魚“增肥”一倍……經過三天蹲守，記者進入隱藏在墩子塘社區活動室隔壁的水發食品作坊，目睹了臟臭作坊內泡製食品的場景後，向執法部門舉報。

　　昨日上午9時許，當執法人員前去檢查時，卻只發現一袋食用鹼和半桶不明液體，作坊內除了一缸魷魚外，看不到一塊浸泡的牛肚、喉管等肉製品，地面被沖洗的乾乾淨淨，攤位上的6個裝牛百葉、喉管等肉製品的塑料框也空空如也……

　　【舉報】

　　民房內用“藥水”泡肉製品

　　近日，市民黃先生來電投訴稱，墩子塘集貿市場一個賣水發食品的攤主用“藥水”浸泡牛肚、肉皮、魷魚等肉製品，然後拿到市場上銷售。那些肉製品被浸泡後，顏色非常白凈，並且作坊就在集貿市場對面的墩子塘社區活動室隔壁，距離墩子塘工商分局僅百米之遙。

　　據黃先生介紹，他有一次在棋牌室打麻將時，偶然發現隔壁有一個水發製品作坊，他們將牛肚、喉管、魷魚等肉製品倒進水缸後，往浸泡的水裏倒進一些用塑料壺裝的無色黏稠液體，然後用木棍攪拌，浸泡一段時間後，又加入白色粉末。經過浸泡，紅潤的牛肚、喉管變得像白紙一樣潔凈，魷魚的個頭足足大了一倍多……

　　【暗訪】

　　記者蹲守神秘水發作坊三天

　　6月22日上午7時許，記者在黃先生的帶領下來到墩子塘社區，拐進巷子後發現，裏面的小庭院內沒有人，平房的東南面分別有3個沾滿油污的木門和一個廁所，其中兩扇門被鎖死，另一扇門用一個栓子扣住，透過門縫往裏看，裏面漆黑一片。

　　黃先生給記者指引了該作坊在墩子塘菜場的攤位後，記者假裝買菜，從攤位上的塑料框內抓起一把牛百葉詢問，攤主告知10元一斤，可以做“毛血旺”或涼拌菜，涼拌的話，用水漂一下就可以拌著吃。當記者問：“為什麼會這麼白，是不是用藥水泡的？”對方笑了笑，沒有給記者任何答案。

　　為了弄清他們如何泡製水發食品，24日下午3時許，記者蹲守在菜場門口等著他們收攤，但直到下午6時許，該攤位依舊在忙著生意。記者走到作坊的院子門口時，發現門口有一名男子“站崗”。為了不驚動對方，記者再次離開。

　　淩晨蹲守發現作坊開工

　　26日淩晨3時許，記者第三次來到作坊門口蹲守。此時，墩子塘集貿市場和院子都緊閉大門，馬路上偶爾有一兩部汽車駛過。直到清晨5時許，集貿市場的大門才打開，幾個賣肉的攤販進入市場忙活起來。

　　5時20分許，記者發現作坊的院門打開，留下一道一人進出的縫。幾分鐘後，幾名婦女和一名男子從院子裏拎著黑色塑料袋出來，來到集貿市場的水發攤位擺放。

　　當一名婦女再次返回作坊時，記者尾隨其後跟了進去，發現作坊門裏有兩個房間，在北面的房間內，靠墻的位置都擺滿了水缸，地上污水橫流。其中，西面和北面的缸內浸泡著帶血的牛肚、喉管等肉製品，而東面和南面的缸內都是白色的肉製品，作坊內腥臭味熏得記者差點吐了出來。

　　發現記者後，婦女一臉驚愕地問道：“你來這裡幹什麼？”當記者問其是否有沒有浸泡的新鮮牛肚賣時，婦女稱自己只是打工的，這些事要到菜場問老闆，然後一個勁地勸記者離開。

　　【調查】

　　老闆稱用“藥水”發牛肚

　　從作坊出來後，記者從水發食品作坊集貿市場的攤位上以10元一斤的價格購買了8兩牛百葉。當記者來到大門口第一個牛肉攤位時，老闆正好將一個完整的牛肚丟在地上準備打理，看到記者盯著牛肚仔細打量時，老闆熱情地介紹説：“這是最新鮮的牛肚，剛殺好就拉過來了，沒有泡過，絕對新鮮，要的話9塊錢一斤賣給你……”

　　記者買了4斤牛肚後，詢問老闆為何顏色與水發攤位上買的顏色不一樣時，老闆笑著説道：“那個牛肚都是用‘藥水’泡過的，吃了會有毒，就是顏色好看而已。”但記者問及“藥水”是什麼成分時，老闆則笑而不答，只是一個勁地勸記者不要吃。

　　賣牛肉的老闆告訴記者，清洗牛肚的方法其實很簡單，用生澱粉塗抹在表面後揉搓一下，然後用清水洗凈就可以。記者按照這種辦法將牛肚洗凈，然後用高壓鍋煮熟後發現，除了表面與正常熟肉顏色一樣外，中間還呈現粉紅的肉色，與水發攤位購買的顏色截然不同。

　　作坊一夜間將所有原料撤出

　　27日上午9時許，本報記者兵分兩路，一組繼續蹲守在作坊門口，另一組則前往墩子塘工商分局舉報。簡單介紹了前期暗訪的情況後，執法人員立即隨記者來到水發食品作坊進行查處。發現幾個房門被鎖住後，執法人員到集貿市場攤位找老闆。在檢查攤位時，記者發現，前一天還裝有牛肚、喉管的6個塑料筐全部都是空的。

　　打開作坊門後記者發現，前一天還浸滿了牛肉製品的水缸全部空空如也，並且連地面都沖洗得乾乾淨淨，只有在西北角的一個水缸裏泡滿了魷魚。作坊門口的墻角下，三個黑色塑料袋裏都裝滿帶血的牛內臟，其他兩個房間分別存放了沒有浸泡的豬皮、海帶等水發食品。

　　檢查浸泡作坊正對面的房間時，執法人員發現一袋食用鹼和一個沒有任何標簽的白色塑料桶，桶內裝著半桶無色無味黏稠狀的液體。老闆解釋稱，水發食品都是用食用鹼泡製，白色塑料桶裏裝的是洗潔精，主要是洗手用……

　　檢查後執法人員表示，該作坊辦理了相關證照，因為沒有發現浸泡的證據，很難進行查處，但今後會加強對該作坊及其攤位的檢查。

　　文嘉 記者 湯亞輝 文/圖