　　頭天吃不完放進冰箱隔夜就變味

　　豆腐幹酸奶滷鴨子保質期縮短了

　　餐企負責人解釋，這是沒有亂用添加劑還原了本來面目

　　“昨晚沒吃完放進冰箱的豆腐幹和滷鴨子，今天中午就變味了。”家住渝中區解放西路66號的趙先生不明白，為什麼現在有些食品的保質期變得越來越短了。

　　昨日，重慶晚報記者調查發現，除了豆腐幹、滷鴨子等滷菜，包括蛋糕、牛奶等很多食品，都不同程度縮短了保質期。

　　什麼原因？

　　現象

　　好多食品保質期縮短了

　　每到夏天，趙先生一家都喜歡吃涼菜，多年來養成一個習慣，每回買了豆腐幹和滷鴨子，就放在冰箱裏吃幾天。

　　最近一段時間，趙先生買豆腐幹和滷鴨子時，都只買一頓的量：“現在的豆腐幹和滷菜，隔夜就變味不能吃了。”趙先生説，以前天氣最熱的時候，這些食物放三四天還能吃。他不明白，為什麼現在的豆腐幹和滷菜，不但色相沒有以前好了，保質期也越來越短了。

　　家住南岸區銅元局街道帝景名苑的舒麗萍女士告訴重慶晚報記者，她以前買酸奶和蛋糕等食品，買一次就把冰箱塞滿慢慢吃，一個星期不變味。但前段時間起，放在冰箱裏的蛋糕，最多兩天就變味了。她發現，現在的酸奶和蛋糕，保質期比原來縮短了很多。

　　“現在的方竹筍存放兩三天就變壞了、漢堡包隔夜不能吃。”家住南岸區融僑半島C區、曾當過廚師的何四説，以前的方竹筍10天半月不變質，漢堡包放在冰箱裏三四天還能吃。

　　不少讀者在接受重慶晚報記者調查時反映，很多食品近期都縮短了保質期。

　　調查

　　這些食品不再用防腐劑

　　“這是不用防腐劑的結果。”南岸區一家蛋糕店負責人告訴重慶晚報記者，隨著食品監管力度的加大，蛋糕和麵包等生産日期從原來的以“天”計算，變為現在以“小時”計算。該負責人拿著一塊麵包説，原來的保質期是兩天，現在改為48小時。但是，原來是頭天晚上10點生産的，打的生産日期是第二天，現在打的生産日期，變成了頭天晚上出廠時的11點，在保質期上縮短了五六個小時不説，按要求，下櫃時間也得在48小時內提前3小時。加起來，保質期就縮短了八九個小時。再加上蛋糕、麵包都不敢加防腐劑等添加劑了，所以保質期自然縮短。

　　一家大型滷鴨店的負責人告訴重慶晚報記者，一些鹵製品在區縣生産，運到主城各銷售點耽誤時間，加上天氣熱，難免出現變質異味。重慶晚報記者問：以前這些食品在冰箱裏放幾天不變質，為何現在隔夜就變質了？該負責人沒有正面回答，客氣挂了電話。其他一些食品生産商則稱：這是敏感問題，不便回答。

　　“一些食品保質期縮短，與不用防腐劑、保鮮劑有關。”部分超市負責人在接受重慶晚報記者採訪時説。有的超市在部分食品保質期縮短的情況下，乾脆不做滷菜生意了。

　　延伸

　　其他食品也還原了本來面目

　　“現在的蜂窩土豆，筷子斷了都夾不開。”昨日，家住江北區楓香庭的張女士説到餐館吃飯的經歷，雖然有些誇張，但道出部分食品還原本來面目的事實。

　　家住渝北區加州花園的胡先生稱，現在到火鍋店就餐，除了油碟裏的油顏色沒以前深了，大多換成了色拉油；毛肚沒有以前脆了；黃喉以前是越煮越脆，現在是越煮越咬不動。

　　“豆芽變得短小捲曲，吃起感覺很老。”家住渝中區解放西路的鄒先生説。

　　“火鍋湯色沒以前好看了，香味沒以前濃了。”家住渝北區松石北路102號的徐女士説。

　　“一些食品還原了本來面目，實際上是食品安全管理力度加大的結果。”重慶家福飲食文化有限公司總經理朱江渝説。

　　重慶晚報記者向軍

　　要口福更要健康

　　諸多食品保質期的縮短，是食品安全監管力度加大的直接結果，是個好現象。