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重慶出現“化粧豬” 出售前抹粉末肉色變鮮紅(組圖)

發佈時間:2011年04月09日 11:28 | 進入復興論壇 | 來源:重慶晚報

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執法人員收繳了白色粉末

撒粉

抹勻

上架

這種白粉末可讓豬肉變紅

  重慶晚報記者淩晨6點拍下農貿市場攤販給豬肉“化粧”的全過程

  九龍坡區冶金3村農貿市場一名肉販遭查處,神秘粉末待檢測

  挑選豬肉時,往往是顏色鮮紅的肉,看起來更新鮮,也就更好賣。近段時間來,重慶晚報新聞熱線966988接到多位市民反映:九龍坡區冶金3村農貿市場內,有肉販給豬肉塗抹一種可疑的白色粉末,抹過粉的肉看起來更新鮮,不知道背後藏著什麼秘密。

  昨上午,九龍坡區工商分局石坪橋工商所、九龍坡區公安分局石坪橋派出所等多部門聯動,對該市場內一肉攤進行了查處,暫扣待售的可疑豬肉120多公斤,肉販交出了那瓶白色粉末。

  重慶晚報首席記者 黃艷春 文 重慶晚報記者 任君 攝

  暗 訪

  豬肉出售前 先抹粉“化粧”

  記者拍下全過程,那是一種白色粉末,抹在肉上一會兒就不見了

  昨晨6時許,九龍坡區冶金3村農貿市場。順公路搭建的肉攤一字排開,無攤位號。三岔路口處有一個肉攤,位置顯眼,攤主叫蒙家治。

  天色未亮,擱肉的案板上方亮著燈。待豬肉分割妥當,蒙家治從案板下方拿出一個透明塑料瓶。借助燈光,他用力擠壓瓶子,白色粉末從鑽有小孔的瓶蓋噴出,撒到肉表面。幾乎每塊肉的兩面,他都要抹這種粉末。待粉末顏色消失,他才把肉挂上鐵鉤或擺在案板另一邊———待售。

  重慶晚報記者用相機拍下整個過程後,佯裝路人靠近。這時,蒙家治剛才抹白色粉末的手迅速從肉上移開,同時把塑料瓶放到案板下方。

  兩三分鐘後,重慶晚報記者又從另一端返回,蒙家治的眼色變得很警惕。原來,攝影記者在隱蔽處取證時,有人大吼:“有人拍照!”

  天色放亮前,蒙家治又用這種粉末塗抹了兩三次豬肉。天完全放亮後,買菜市民逐漸增多,裝白色粉末的塑料瓶再未出現。

  查 處

  多部門聯動 查扣可疑肉

  有市民説,肉販自稱抹的鹽,她買回家炒回鍋肉不放鹽,結果一點沒鹹味

  白色粉末究竟藏有什麼不可告人的秘密?

  重慶晚報記者撥通110,講明情況,對方很重視,立即指派九龍坡區公安分局石坪橋派出所民警趕赴現場。

  民警不動聲色走訪後,賡即銜接九龍坡區工商分局。晨7時許,石坪橋工商所的執法人員便著裝趕到現場摸排。稍後,該區動物衛生監督站也詳細詢問現場狀況。

  民警和工商執法人員向蒙家治表明身份後,蒙承認用白色粉末抹肉的事,並交出那個裝白色粉末的塑料瓶。期間,他強調,還沒賣出一塊肉。

  工商執法人員暫扣攤位上的所有豬肉,同時帶走那瓶白色粉末。

  “昨天早晨7點多鐘,我就看到他在抹這種白粉粉。”圍觀市民中,張大姐一眼認出蒙家治,她當著工商執法人員的面,説蒙家治“肯定不是在幹好事”。蒙沒有回應。

  “怪説不得,他賣的豬肉顏色特別新鮮,生意也好喲!”一位老太講,她在蒙家治攤位買過肉,有一次看到蒙家治給肉抹白粉粉就問原因,得到“抹鹽巴”説法。她信以為真,回家做回鍋肉時,刻意沒放鹽,哪料一點沒鹹味。

  現場圍觀者譴責聲不斷。

  試 驗

  豬肉抹過粉 會變得鮮紅

  肉販自稱抹的是食用鹼,為的是讓豬肉顏色更紅更好賣;權威部門已抽樣做檢測

  昨上午,石坪橋工商所。蒙家治做詢問筆錄時稱,昨天抹白色粉末的這批豬肉,共有120多公斤,這樣做是為了讓肉保持新鮮,還有收斂水分的作用。

  為佐證自己的説法,蒙家治拎起兩塊肉現場演示:一塊肉顏色鮮紅,一塊肉則略顯灰白。按他的説法,灰白色的那塊肉是沒抹粉的,他對這塊肉抹粉半小時後,灰白的顏色果然逐漸變得鮮紅起來。

  記者:你抹的這種白色粉末是哪來的?叫啥東西?

  蒙家治:在楊家坪買的,老闆説是食用鹼。

  記者:價格是多少?啷個天一亮就不抹了?

  蒙家治:這種東西我抹了一年多,以前花1.5元就可買1斤,現在漲價變成了2元。天亮了不抹,是有人看到會問我。

  記者:抹了恁久的白粉粉,你有沒有覺得坑害消費者?

  蒙家治:這,這個叫給豬肉化粧(他沉默)。説實話,我不抹的話,賣不完的肉第二天只有甩。

  臨近昨中午,中國輕工業聯合會食品質量監督檢測重慶站派專人趕來工商所,對豬肉和白色粉末提取了樣本帶回檢測。

  昨下午,工商所傳來消息:估計今日就有權威結果。

  昨日,來自九龍坡區區委外宣辦的消息稱,目前,該區10多家職能部門正重點針對區域內監督監管困難、群眾滿意度低、社會反映強烈的食品安全突出問題,徹底排查整治,使食品生産亂加亂用等安全隱患受到嚴厲查處,保障群眾“吃得放心、用得安心、過得舒心”。

  白色粉末指向三種可疑物

  硼砂最毒

  昨日,在現場抽樣及封存白色粉末過程中,中國輕工業聯合會食品質量監督檢測重慶站工作人員,採用肉眼辨別、清水浸透的簡易方法後透露:白色粉末不排除是食用鹼、工業鹼或硼砂———根據檢測報告才有定論。

  據了解,食用鹼,通常在肉類腌制的過程中添加,目的是打碎肉類的粗纖維,但若添加劑量過大對人體有害。工業鹼,含汞、砷等多種對人體有害物質,屬國家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料。硼砂,可防肉類腐敗,使色澤光亮,肉質更軟滑,嬰兒食入2~3克可致死亡,成人致死量為15克,同樣屬國家明令禁止作食品添加劑使用。

  衛生部頒布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》表明,硼砂的工業用途是凈化金屬表面,也是光學玻璃、琺瑯和瓷釉的原料;硼砂進入人體後,經胃酸作用會轉變為硼酸,不易被排出,若連續攝取會在體內蓄積,引起食欲減退,抑制營養素吸收,嚴重的還會導致癌症和畸形病變。

  肉販自曝:

  如何鑒別“化粧豬肉”

  蒙家治是長壽人,今年38歲。迄今,他自稱在冶金3村賣豬肉五六年。

  昨日,他坦言,給豬肉化粧是“看到別人抹,跟著學”。他坦言,“化粧豬肉”並非無法辨別,簡單有效的方法有三種:

  看色澤

  凡肉表面抹上白粉末後,鮮肉原本略顯灰白的顏色會變粉紅,瘦肉更深暗一些———給人宰殺後很新鮮的錯覺。另外,剛抹上去後,肉表面會有未抹散的白色粉末。

  摸滑度

  摸肉表面,如有滑膩感,説明抹了白粉末,鼻聞可嗅到微弱鹼味。

  手指掐

  用指頭把瘦肉掐出一個小洞,可明顯看到被掐開的斷面顏色略顯灰白,肉表面卻鮮紅。