攤販給豬肉“化粧” 神秘粉末一抹肉色就變紅

撒粉

抹勻

上架

　　挑選豬肉時，往往是顏色鮮紅的肉，看起來更新鮮，也就更好賣。近段時間來，晚報新聞熱線接到多位市民反映：九龍坡區冶金3村農貿市場內，有肉販給豬肉塗抹一種可疑的白色粉末，抹過粉的肉看起來更新鮮，不知道背後藏著什麼秘密。

　　昨上午，九龍坡區工商分局石坪橋工商所、九龍坡區公安分局石坪橋派出所等多部門聯動，對該市場內一肉攤進行了查處，暫扣待售的可疑豬肉120多公斤，肉販交出了那瓶白色粉末。

　　暗 訪

　　豬肉出售前 先抹粉“化粧”

　　記者拍下全過程，那是一種白色粉末，抹在肉上一會兒就不見了

　　昨晨6時許，九龍坡區冶金3村農貿市場。順公路搭建的肉攤一字排開，無攤位號。三岔路口處有一個肉攤，位置顯眼，攤主叫蒙家治。

　　天色未亮，擱肉的案板上方亮著燈。待豬肉分割妥當，蒙家治從案板下方拿出一個透明塑料瓶。借助燈光，他用力擠壓瓶子，白色粉末從鑽有小孔的瓶蓋噴出，撒到肉表面。幾乎每塊肉的兩面，他都要抹這種粉末。待粉末顏色消失，他才把肉挂上鐵鉤或擺在案板另一邊待售。

　　記者用相機拍下整個過程後，佯裝路人靠近。這時，蒙家治剛才抹白色粉末的手迅速從肉上移開，同時把塑料瓶放到案板下方。

　　兩三分鐘後，記者又從另一端返回，蒙家治的眼色變得很警惕。原來，攝影記者在隱蔽處取證時，有人大吼：“有人拍照!”

　　天色放亮前，蒙家治又用這種粉末塗抹了兩三次豬肉。天完全放亮後，買菜市民逐漸增多，裝白色粉末的塑料瓶再未出現。

　　查 處

　　多部門聯動 查扣可疑肉

　　有市民説，肉販自稱抹的鹽，她買回家炒回鍋肉不放鹽，結果一點沒鹹味

　　白色粉末究竟藏有什麼不可告人的秘密?

　　記者撥通110，講明情況，對方很重視，立即指派九龍坡區公安分局石坪橋派出所民警趕赴現場。

　　民警不動聲色走訪後，賡即銜接九龍坡區工商分局。晨7時許，石坪橋工商所的執法人員便著裝趕到現場摸排。稍後，該區動物衛生監督站也詳細詢問現場狀況。

　　民警和工商執法人員向蒙家治表明身份後，蒙承認用白色粉末抹肉的事，並交出那個裝白色粉末的塑料瓶。期間，他強調，還沒賣出一塊肉。

　　工商執法人員暫扣攤位上的所有豬肉，同時帶走那瓶白色粉末。

　　“昨天早晨7點多鐘，我就看到他在抹這種白粉粉。”圍觀市民中，張大姐一眼認出蒙家治，她當著工商執法人員的面，説蒙家治“肯定不是在幹好事”。蒙沒有回應。

　　“怪説不得，他賣的豬肉顏色特別新鮮，生意也好喲!”一位老太講，她在蒙家治攤位買過肉，有一次看到蒙家治給肉抹白粉粉就問原因，得到“抹鹽巴”説法。她信以為真，回家做回鍋肉時，刻意沒放鹽，哪料一點沒鹹味。

　　現場圍觀者譴責聲不斷。

　　試 驗

　　豬肉抹過粉 會變得鮮紅

　　肉販自稱抹的是食用鹼，為的是讓豬肉顏色更紅更好賣;權威部門已抽樣做檢測

　　昨上午，石坪橋工商所。蒙家治做詢問筆錄時稱，昨天抹白色粉末的這批豬肉，共有120多公斤，這樣做是為了讓肉保持新鮮，還有收斂水分的作用。

　　為佐證自己的説法，蒙家治拎起兩塊肉現場演示：一塊肉顏色鮮紅，一塊肉則略顯灰白。按他的説法，灰白色的那塊肉是沒抹粉的，他對這塊肉抹粉半小時後，灰白的顏色果然逐漸變得鮮紅起來。

　　記者：你抹的這種白色粉末是哪來的?叫啥東西?

　　蒙家治：在楊家坪買的，老闆説是食用鹼。

　　記者：價格是多少?啷個天一亮就不抹了?

　　蒙家治：這種東西我抹了一年多，以前花1.5元就可買1斤，現在漲價變成了2元。天亮了不抹，是有人看到會問我。

　　記者：抹了恁久的白粉粉，你有沒有覺得坑害消費者?

　　蒙家治：這，這個叫給豬肉化粧(他沉默)。説實話，我不抹的話，賣不完的肉第二天只有甩。

　　臨近昨中午，中國輕工業聯合會食品質量監督檢測重慶站派專人趕來工商所，對豬肉和白色粉末提取了樣本帶回檢測。

　　昨下午，工商所傳來消息：估計今日就有權威結果。

　　昨日，來自九龍坡區區委外宣辦的消息稱，目前，該區10多家職能部門正重點針對區域內監督監管困難、群眾滿意度低、社會反映強烈的食品安全突出問題，徹底排查整治，使食品生産亂加亂用等安全隱患受到嚴厲查處，保障群眾“吃得放心、用得安心、過得舒心”。

　　白色粉末指向三種可疑物

　　硼砂最毒

　　昨日，在現場抽樣及封存白色粉末過程中，中國輕工業聯合會食品質量監督檢測重慶站工作人員，採用肉眼辨別、清水浸透的簡易方法後透露：白色粉末不排除是食用鹼、工業鹼或硼砂根據檢測報告才有定論。

　　據了解，食用鹼，通常在肉類腌制的過程中添加，目的是打碎肉類的粗纖維，但若添加劑量過大對人體有害。工業鹼，含汞、砷等多種對人體有害物質，屬國家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料。硼砂，可防肉類腐敗，使色澤光亮，肉質更軟滑，嬰兒食入2~3克可致死亡，成人致死量為15克，同樣屬國家明令禁止作食品添加劑使用。

　　衛生部頒布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》表明，硼砂的工業用途是凈化金屬表面，也是光學玻璃、琺瑯和瓷釉的原料;硼砂進入人體後，經胃酸作用會轉變為硼酸，不易被排出，若連續攝取會在體內蓄積，引起食欲減退，抑制營養素吸收，嚴重的還會導致癌症和畸形病變。

　　肉販自曝：

　　如何鑒別“化粧豬肉”

　　蒙家治是長壽人，今年38歲。迄今，他自稱在冶金3村賣豬肉五六年。

　　昨日，他坦言，給豬肉化粧是“看到別人抹，跟著學”。他坦言，“化粧豬肉”並非無法辨別，簡單有效的方法有三種：

　　看色澤

　　凡肉表面抹上白粉末後，鮮肉原本略顯灰白的顏色會變粉紅，瘦肉更深暗一些給人宰殺後很新鮮的錯覺。另外，剛抹上去後，肉表面會有未抹散的白色粉末。

　　摸滑度

　　摸肉表面，如有滑膩感，説明抹了白粉末，鼻聞可嗅到微弱鹼味。

　　手指掐

　　用指頭把瘦肉掐出一個小洞，可明顯看到被掐開的斷面顏色略顯灰白，肉表面卻鮮紅。

　　首席記者 黃艷春 文 記者 任君 攝