記者暗訪發現北京商戶偷賣漂白蘑菇

未經漂白的口蘑。

漂白蘑菇

　　本報訊 (記者 巴士廣)近日，西城阜外一小六年級學生張皓調查發現，而北京市工商局的抽檢結果顯示合格率為97.73%(本報12月2日報道)。昨日，記者走訪了部分蔬菜市場和批發市場發現，菜市場上銷售的口蘑很多被漂白，批發市場由於最近嚴查，許多商戶在隱蔽銷售。

　　菜市場

　　“沒有洗的賣不出去”

　　昨日上午，記者來到豐台區東高地附近的幾個菜市場，在售賣蘑菇的攤位前發現，銷售情況良好，幾乎沒有市民對蘑菇的質量提出疑問。攤位上顏色明顯發白的口蘑標價5元一斤，色澤明亮，手感潤滑，分量較重。

　　商販稱，這些口蘑是清晨到新發地批發市場進的貨，都是新鮮的，買來就是這個樣子。“都是洗過的，沒有洗的賣不出去。”該商販説，“洗的好看，大家都買這個，沒洗的看著很臟。”至於其他幾個品種的蘑菇，該商販表示都是新採摘的，沒有經過漂洗。

　　記者隨後走訪了兩個菜市場內的多數攤位發現，銷售的都是經過漂洗的口蘑，沒有未經過加工的。“幹貨(口蘑)沒有，批發的都是這樣。”

　　批發市場

　　商戶隱藏銷售漂白口蘑

　　昨日下午，記者來到新發地農副産品批發市場的菌類交易大廳。由於是下午，這裡顯得比較冷清，在其中一家門店前擺著一籃子口蘑。當記者蹲下身來看時，該商戶立即將這個籃子搬進了儲藏室內。

　　在整個市場內，將口蘑擺出來銷售的只有寥寥幾家，其中只有一家銷售的是未經漂洗的口蘑，口蘑色澤發黃，上面粘有泥土，手感粗糙。

　　商戶趙某説，最近幾天，工商、市場管理方對漂白的蘑菇查得非常嚴，幾乎每天都查，所以很多商戶都不敢明著賣漂洗過的口蘑，都是偷著出售。

　　趙某説，以前市場內銷售的基本都是“洗過的”。批發市場的商戶對“漂洗口蘑”並不否認，但均表示，現在銷售的都是只用清水洗的，不含漂白粉等物質。“那東西對身體有害，我們自己都不吃。”一位商戶説。

　　市場管理人員則表示，目前工商等部門對漂洗的蘑菇産品檢查得非常嚴。

　　■ 反應

　　新發地：一旦發現將令退市

　　中國食用菌協會發倡議書，呼籲抵制不合格産品

　　昨晚，新發地市場一位工作人員介紹，工商部門和市場均在嚴查問題蘑菇，“熒光增白物質”可能用於雙孢蘑菇、金針菇、白靈菇的增白，這也是市場重點監測對象。

　　對於有商戶在偷賣“漂白”蘑菇，這位工作人員表示難以理解，因為“漂白”蘑菇是為了增白，讓賣相更好，達到賣好價和更暢銷的目的，“它又貴，又有問題，還有誰會買？”他説，市場也歡迎市民舉報，一旦發現，馬上查處。

　　新發地市場是北京的菜籃子，對産品質量安全非常重視，一旦發現有不合格的産品，就會將其馬上清理出市場。如果有商戶反復出現銷售不合格農産品的問題，將被退市，取消其在市場內銷售的資格。

　　據悉，日前，中國食用菌協會也向新發地市場經營食用菌的商戶發了自律倡議書，呼籲行業同仁共同抵制不合格産品進入市場。

　　本報記者 林文龍

　　■ 講述

　　口蘑“洗牛奶浴” 美觀又加分量

　　批發市場的一位商戶説，顏色白亮、手感滑潤的口蘑是用漂白粉、熒光增白劑等數種添加劑漂洗過的。市場內大部分都是進貨時就已漂洗好了，不過也有部分商戶自己漂白加工。“不是在市場裏，都在基地裏面。”該商戶説，“我們曾經也洗過。”

　　秘密1 數種材料混合漂白

　　據其介紹，除了漂白粉，還有數種材料，混合至水呈乳白色，很像牛奶，用一個大約五六米長的池子，一次能夠洗很多，大約浸泡兩三個小時就可以了。

　　“這是個技術活兒，不是啥人都能洗，要是時間長了，顏色直接就黃了。”而且也不能只用漂白粉，否則只能維持兩三個小時，之後顏色就會發黃。“其他的材料，我就不能告訴你了。”

　　秘密2 漂白好賣還可多獲利

　　據其稱，之所以會用熒光粉等增白劑，一方面是為了讓口蘑看起來好看，有賣相，現在市民很看重賣相；另一方面還能夠增加分量，漂洗過後，每斤大約會有20%至30%的水分，獲利就多，還可以延長保存時間。“沒有經過加工的過一天就變黃；如果漂洗過，能延長時間，即使過了一天看著和新鮮的一樣。”

　　一商戶説，“口蘑當然是幹貨(未經加工)好，雖然看著不好看，但是吃起來好，洗過的肯定不一樣。”

　　提醒 如何辨別漂白蘑菇

　　對於如何分辨蘑菇是否含有熒光增白劑等，內行人説，一看顏色：含熒光增白劑的食用菌，表面白亮，有水洗的感覺，不含熒光增白劑的，菇面呈白色或稍微帶黃；其次摸蘑菇表面：含有熒光增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感，還有些表面有粉末狀的東西；不含熒光增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。

　　本報記者 巴士廣

　　■ 聲音

　　市民購買蘑菇主要看中外觀

　　記者採訪時，幾位購買口蘑的居民均表示，這個蘑菇看起來乾淨，口感也不錯，而且經常在這邊買菜，也沒吃出什麼問題。市民陳女士説，自己買菜從來沒有意識到“蘑菇被漂白”的問題，以為口蘑本來就是這樣。

　　多位接受調查的市民也表達了同樣的觀點。市民王先生説，自己以前是從事食品行業的，對蘑菇比較了解，所以每次來菜市場都會問商販是否有幹貨(口蘑)。“很少，幾乎買不到。”王先生説。

　　也有市民表示，最近看了報紙和電視的報道，對市場上的蘑菇都不敢買了，只是很多人對此還不是很了解，分辨不出好壞。