[每週質量報告]消毒餐具亂象（2010.08.01）

　　昆明市衛生執法監督局食品處副處長 常鷹：這種消毒櫃每一次裝滿了以後消(毒)，必須在半個小時左右，它半個小時以後出來的時候，溫度還很高，這個時候，等它涼了，再放進去，和它這個生産流程配不上套的。

　　眼見執法人員道破了其中的玄機，工廠的負責人不得不説出了實情。

　　記者：是消過還是沒消過(毒)？

　　益康消毒餐具廠 負責人：沒消過(毒)，這些沒消過(毒)。

　　記者：沒消毒就直接包裝了，是吧？ 

    益康消毒餐具廠 負責人：(沉默不語……)

　　在對這家餐具消毒廠進行了細緻調查之後，執法人員最終確認，這家工廠根本達不到昆明市餐飲具消毒服務機構衛生監督檢驗合格企業的基本要求。

　　昆明市衛生執法監督局食品處副處長 常鷹：從廠房的條件來看，平方面積達不到衛生部採取的規範的要求，然後從我們原來監管的整個這個廠的這些設施流程上，也是不符合規範要求的。你看，他們沒有固定的清洗池，一開始的初洗就在整理箱裏面進行，完了以後它沒有通過專業的遠紅外或者是噴淋和高溫消毒的那套設備，他的餐具達不到消毒效果。

　　那麼不符合規範要求的企業生産的消毒餐具包裝上怎麼會出現合格企業的標識呢？

　　記者：你們沒有經過允許，為什麼要用這個標誌？

　　益康消毒餐具廠 負責人：我也曉不得，這個我也曉不得，我們現在才開業，也曉不得這些。

　　最終，衛生部門確認，益康消毒餐具廠達不到合格企業的要求，其産品包裝上的“昆明市第一批餐飲具消毒服務機構衛生監督檢驗合格企業”的標識屬於對合格標識的盜用。

　　昆明市衛生執法監督局副局長 邵偉民：從消費心理來講，因為我們政府部門已經規範了，那麼他必須要符合消費者的心理，如果消費者沒看見黃標他就不用，不用呢，餐廳的老闆就不用他的餐具。從這個心理來講，他必須要有這個黃色標記，來達到欺騙消費者，還有欺騙我們餐飲經營者，那麼這樣更混淆我們整個市場。

　　昆明市衛生監督部門的執法人員告訴記者，他們在消毒餐具行業監管中已經採取的多種措施，雖然取得了一定的成效，但是卻沒有從根本上改變消毒餐具行業水平較低的狀況。

　　與此同時，消毒餐具生産企業如果嚴格按照相關規範，設計生産佈局、購買相關設備、將粗洗和精洗區域分開、將消毒和包裝間進行有效的密閉處理，投入的資金至少在幾十萬元以上，而建立全自動流水線的成本則更高。然而，如果這些企業不按照規範設計和操作，按照現行的《消毒管理辦法》最高只能處以5000元以下的罰款，違法成本過低也是一直以來消毒餐具行業整體水平難以提高的重要原因之一。

　　廈門市衛生監督所傳染病防治監督科科長 謝彬齡：我們只是按照《消毒管理辦法》對他進行5000元以下的處罰，他們企業覺得違法他的成本不是太高，幾千塊錢對他處罰 ，還不能對他起到很大的震懾作用。

　　據了解，目前全國100多個城市都在推廣消毒餐具。根據全國消毒行業協會統計，截止去年7月底，全國共成立專業餐具消毒公司1126家，其中江西、湖南、廣西等省區消毒餐具都普及到了縣城。

　　然而，與消毒餐具快速普及的現狀不匹配的是，現在我國對於消毒餐具行業的監管還存在一些漏洞。記者在調查中了解到，目前衛生、工商等職能部門已經著手，針對監管中的漏洞和問題採取更有針對性的措施，切實有效地提高消毒餐具行業的整體質量水平。

　　主持人：相關統計數據顯示：手工清洗消毒餐具殺菌合格率只有20.5%；用化學洗滌劑清洗消毒餐具殺菌合格率也只有72.8%，同時殘留在餐具上的化學物質對人體健康還會造成危害；而集中式物理清洗餐具消毒殺菌合格率高達98.5%以上。這組數字告訴我們，如果是合格企業生産的合格的消毒餐具無疑會大幅提高我們用餐的衛生安全指數，但是問題是現在有一些消毒餐具生産企業沒有按照規範操作，提供消毒餐具衛生狀況難以令人放心。要解決這個問題，生産企業規範自己的生産行為，照章辦事自然是一個重要方面，而相關監管部門如何彌補監管中存在的漏洞，切實有效的加強監管，不僅對於提高消毒餐具的質量是至關重要的，對於消毒餐具這個新型行業的健康發展也將起到決定性的作用。