碘鹽含碘量擬小幅下調 各地可據標準自選加碘量

2009年8月，北京一家超市內的碘鹽。資料圖片

　　本報訊 （記者吳鵬）衛生部昨日就《食用鹽碘含量》公開徵求意見，按編制説明介紹，標準擬調低碘鹽中最高含碘量，將原國家標準規定的最高強化碘含量60mg/kg，修改為食用鹽中碘含量的平均水平為20mg/kg—30mg/kg。

　　20餘地區碘攝入量偏大

　　《食用鹽碘含量》如正式發佈，將成為新的“食品安全國家標準”，代替GB14880-1994《食品營養強化劑使用衛生標準》（簡稱“老國標”）。

　　編制説明中稱，目前中國食鹽中碘含量偏高，儘管全國處於可接受水平，但有約5個省市（自治區）處於過量水平，16個省市（自治區）處於大於適宜量水平，因此有下調餘地。

　　各地可據標準自選加碘量

　　《食用鹽碘含量》標準的項目負責人陳祖培昨晚表示，現行操作中，食鹽含碘的平均值是“35mg/kg”，此標準作為固定值定向管理。根據調查，全國各地人均食鹽量有多有少；孕婦、兒童、普通人碘需求量各不相同，所以固定值已經難以滿足社會需要，因此將採取“20—30mg/kg”的動態管理。

　　“這樣，各省、自治區、直轄市，可根據人群實際碘營養水平，選定適合本地的食用鹽碘含量。”陳祖培説，這也是遵循了動態調整、科學補碘的原則。

　　另外，《食用鹽碘含量》中要求，食用鹽中碘含量的允許範圍為，碘含量平均水平30%。陳祖培説，上下浮動30%的標準，是因為生産工藝等原因而給鹽企制定的標準，對普通市民來説，吃到嘴裏的鹽的含碘量，只需參考當地選擇的平均值即可。

　　疑問一：為何要調低碘鹽碘含量？

　　目前食鹽中碘含量偏高

　　編制説明中稱，目前中國食鹽中碘含量偏高，儘管全國水平處於可接受水平，但有約5個省市于過量水平，16個省市處於大於適宜量水平，因此有下調餘地。

　　根據對各地調查對象“尿碘”數據的分析，其中，北京、天津、河北、山西等16個省市處於“大於適宜水平”範圍；安徽、河南、湖北等5省，處於碘過量水平；黑龍江、上海、浙江、廣東等9省市屬於適宜水平。

　　據悉，碘過量可使甲亢的危險性提高。

　　疑問二：會不會影響缺碘地區公眾補碘？

　　不達標多因碘鹽覆蓋率低

　　在2005年全國碘營養監測數據中，海南和西藏被監測人群的尿碘比正常偏低。與會專家認為，目前30mg/kg左右的濃度，沒有發現該濃度可造成碘攝入不足的問題。

　　對於沒有達標的省份，並不是碘鹽濃度低，而是碘鹽覆蓋率低所造成的。

　　課題組認為，這一范圍下，即使是嚴重碘缺乏的西部地區，如選用30mg/kg碘的攝入量，也是足夠的，“按理論值計算，如果每人每天食用10g鹽，可能攝入的碘300微克，除烹調可能損失20%計算，每人每天則可攝入最大量為240微克，應當是足夠了。”

　　北京情況

　　北京屬於外環境缺碘地區

　　衛生部昨天公佈《食用鹽碘含量》徵求意見稿，提出將食鹽中碘的含量標準，從20mg/kg—60mg/kg，修改為20mg/kg—30mg/kg。針對衛生部擬調低食鹽中碘含量的高限標準，昨天，北京市衛生局尚沒有明確回應。

　　但去年10月，北京市衛生局曾官方發佈：目前，北京既不在高碘地區，也不存在補碘過量問題，食鹽加碘仍是北京居民預防碘缺乏病的主要措施。今後，可根據人們膳食結構的變化，適當降低食鹽中碘的濃度，但這一措施必須在大量監測數據、確保廣大居民保持適宜的碘營養水平的基礎上實施。

　　而在今年5月15日我國第17個“防治碘缺乏病日”前夕，北京市衛生局也表示，多年的監測數據表明，北京市屬於外環境缺碘地區，要確保居民攝入足夠的碘營養，必須推行食鹽加碘。目前，沒有任何跡象顯示北京城鄉居民碘營養過量，因此，北京市的食鹽加碘政策不會改變。

　　本報記者 魏銘言

　　專家建議勿僅靠食品補碘

　　武警總醫院營養科主治醫師王環宇認為，如今人們都注重營養，可以從多種食物中攝取碘，所以北京不怎麼缺碘。從醫院來看，現在因缺碘而導致疾病的患者很少，反而是需要限制碘攝入量的病人多了。

　　王環宇指出，不同年齡碘攝入量要求也不同，一般小孩每日的碘推薦攝入量為50微克，成人為150微克。缺碘會影響孩子發育。不過，家長也不必過分擔心，一般情況下，只要均衡飲食，大部分人不會發生缺碘。

　　針對只吃海産品就能完全補充身體所需碘元素的説法，王環宇並不認同，他認為，雖然海産品可以補充人體所需的碘，但由於量不好控制，吸收效果難以評估。王環宇建議，海帶、紫菜可以每週攝入一次。

　　本報記者 王卡拉

　　食品補碘

　　碘的豐富來源：大型海藻、海産品和生長在富含碘的土壤中的蔬菜(蔬菜食品)。

　　碘的良好來源：供給動物富含碘的食物後其乳製品和蛋類。

　　碘的一般及微量來源：多種穀類(穀類食品)、豆類、根莖類和果實類食品。水果中柿子所含碘量為各水果之前列。