華生園月餅訂貨會變成了品嘗會重慶晚報記者 冉文 實習生 儲依依 攝

　　今年中秋，市民可以吃到更新鮮的月餅了。重慶晚報記者近日走訪獲悉，受6月20日國家實施的新版《食品添加劑使用標準》影響，今年本地生産企業普遍延後了月餅的投産和上市日期，甚至縮短了保質期。原因很簡單：降低食品安全風險。

　　本地多家企業

　　延遲生産期半個月

　　按往年慣例，7月中旬是月餅生産企業投産、銷售的黃金期，但目前多數企業卻按兵不動。重慶晚報記者走訪華生園、重慶賓館、重慶飯店、怡園等月餅生産企業獲悉，由於國家嚴控食品安全，多數企業將生産日期推遲到8月。

　　華生園昨日舉辦訂貨會，集團掌門劉崇華坦言：往年訂貨會都比今年早半個月左右，月餅同步上市。但今年，訂貨會變成了品嘗會，産品8月1日才上市。

　　還有企業表示，由於縮減了生産和銷售週期，今年乾脆取消了訂貨會。據了解，嘉士德將在8月2日投産，怡園8月5日開工，重賓和重慶飯店都在8月中旬才投産。

　　受訪企業表示，月餅生産日期延後半個月，在用料、口感、品質上更加確保其新鮮，從而降低風險系數。

　　保質期縮短後

　　月餅新鮮感很明顯

　　新頒《食品添加劑使用標準》，規定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑的品種、使用範圍以及最大使用量和殘留量。重慶晚報記者走訪獲悉，本地生産企業紛紛採取措施，盡可能縮短月餅的保質期。

　　一大型月餅生産企業負責人坦言，去年該企業生産的月餅品種多達27個，今年刪減了17個，僅保留豆沙、蓉餡、伍仁等10個傳統品種。

　　另一知名生産企業負責人也表示，國家明確規定糕點中不許有漂白劑，因此，以往靠焦亞硫酸鈉漂白的白蓮月餅，今年改名蓮蓉月餅，以前用焦亞硫酸鈉漂白的環節也被取消。此前該企業長期生産的綠茶月餅，因綠茶粉事件的負面效應，也被淘汰。

　　還有一家企業，往年根據不同品類制定不同保質期，其較長保質期為75天。今年，該企業統一將所有月餅保質期縮減為50天。該企業負責人稱，“今年月餅延後生産後，消費者舌尖會明顯感覺到月餅的新鮮程度。”

　　價格可能上漲

　　據生産企業介紹，今年月餅餡料成本增加10~20%，有的漲幅達到50%。如蓮蓉、肉製品，今年進價比去年高出20%，伍仁、豆沙上漲10%以上。受此影響，今年月餅價格將與去年同比高出10~20%。

　　雖然市價可能上漲，但價格戰將仍延續。多位專業人士認為，中秋節前一週左右，廠家、商家的價格戰將是最激烈的，此階段購買月餅的消費者依然可以撿 和。

　　重慶晚報記者 董億