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記者16日獲悉，國家食品藥品監管局制定的2012年餐飲服務食品安全重點工作安排要求，各地繼續加強對提供自製火鍋底料等餐飲服務單位的監管，嚴厲打擊添加罌粟殼和抗生素等非食用物質的違法行為。
根據這份重點工作安排，各地要繼續深化餐飲服務食品安全治理整頓，嚴打餐飲服務食品安全違法違規行為，加強農村義務教育學生營養改善計劃餐飲安全監管，加快建立餐飲服務單位監管信用檔案，有序推進餐飲服務食品安全監督量化分級管理，全面推進餐飲服務食品安全示範工程建設，進一步推動食品安全主體責任落實，強化餐飲服務食品安全監管能力建設，廣泛開展餐飲服務食品安全宣傳教育。
在深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項治理方面，各地要繼續加強對提供自製火鍋底料、自製飲料和自製調味料等餐飲服務單位的監管，嚴厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質的違法行為；加大對餐飲服務單位超範圍、超劑量使用食品添加劑問題的治理，嚴格規範食品添加劑採購、貯存、使用行為；加大對餐飲服務單位落實食品添加劑備案、公示、承諾以及宣傳材料張貼等要求的監督檢查。
這份重點工作安排還要求各地進一步完善餐飲服務食品安全監管績效考核，將過程考核與結果考核相結合，全面組織開展層級績效考核，突出對依法履行職責、完善監管制度、創新監管機制、落實監管責任等方面的績效考核，確保各項監管任務得到有效落實。
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