2012年全國兩會，食品安全問題再次成為老百姓最關注的十大熱點問題之一。如何才能讓老百姓吃得安全，吃得放心？為此，本報專訪了全國政協委員溫思美、程萍和中國工程院院士陳君石，解讀食品安全問題的源頭以及應對辦法。

　　癥結：産業鏈漏洞多

　　食品安全問題長久以來都是政府狠抓的重點工作。但為何食品安全事件頻頻發生？溫思美認為，這是由食品産業鏈條決定的。他説，隨著經濟的發展、深化，食品産業鏈條延長，相應地産生的漏洞也增多，無論是生産、運輸、加工還是銷售環節都可能産生問題。此外，他認為市場不完善，出現“劣幣驅逐良幣”也是原因之一。

　　陳君石認為，我國農戶生産農産品，還未達到規模化、規範化生産，科學知識水平不足，使用化肥不科學也是客觀存在的，加上市場經濟利益驅動，有一些人在教唆農民犯法生産。我們有50多萬個中小型食品生産企業，很多是小型生産商，這些企業的衛生條件和微生物的污染指標總有一部分是不合格的。

　　矛盾：監管越有力問題越多？

　　國家對食品安全監管、整治力度逐年加大，而老百姓卻覺得食品安全問題更多了，其中的原因何在？陳君石解釋説，我國食品安全問題看起來很多最重要的原因是，大家把一些不屬於食品安全的問題，等同於食品安全問題，比如“染色饅頭”就是假冒偽劣問題。

　　他補充説，消費者和媒體的食品安全意識與維權意識增強也是原因之一，以致一些長期存在，而一時沒有發現的問題暴露出來，比如雙匯“瘦肉精”事件，在短時間內産生了聚焦效應。

　　破題：調整農業生産結構

　　陳君石認為，解決食品安全問題的根本出路在於調整農業生産結構，農業生産的規模要大，生産要規範化，要有規矩。食用農産品的生産應該要有一定的規範化，使用多少農藥、化肥需要有相應的規範，但要規範農戶分散生産還需要一定的時間。他強調，安全的食品是生産出來的，而不是靠監管、檢測出來的。因此，從生産源頭解決安全隱患才是破題的根本。

　　溫思美強調，解決食品安全問題，需要著眼于全過程、各環節、多節點的管理，制定相應的標準和追溯制度，産前、産中、産後哪個環節出問題處罰哪個環節，讓違法行為無處遁形。

　　建議：做理性的消費者

　　國家、行業在發力的同時，老百姓也可從小處著手，防範不安全食品，對此陳君石提出，第一是食物多樣化。第二，食品買品牌更放心；第三，要學會一點科學知識，加強自我防護。

　　溫思美則強調，要做理性的消費者，多學習食品安全知識，杜絕沒有“出生證”的食品，購買大超市的食品，它們違法成本高，銷售不安全食品概率較小。此外，他還建議老百姓進一步增加維權意識，無論成本大小，勇於舉報，打擊假冒偽劣商品，對不法商家絕不寬容。

　　對話政協委員程萍：

　　廣東省畜産品99%安全

　　全國政協委員、廣東省農業廳副廳長程萍接受本報記者採訪時表示，省農業廳對控制食品生産源頭、檢測體系等進行了一系列努力與創新，已能保證畜産品99%安全、蔬菜産品90%~95%安全，農産品的質量與安全性在逐步提升。

　　記者：在應對食品安全問題方面，廣東省採取了哪些措施？

　　程萍：安全食品是生産出來的，抓好農産品源頭的安全至關重要。對生産農産品的投入品，如化肥、農藥、飼料等，我們進行了相關的登記、檢測，同時還對農戶進行相應的培訓，引導他們科學種植，從而強化食品源頭的安全性。其次，加強各個環節的控制，注重優化生産環境，力推生産基地、農民合作社，引導規模化、標準化生産。第三，進一步完善監管體系，規範市場準入機制，進行標識化管理，從省級到市級再到縣級都對企業、生産基地進行定期或隨機檢測，還有專項農産品抽測。

　　記者：廣東省在解決食品安全問題時，有哪些創新點？

　　程萍：率先開創了標識管理，著力狠抓“三品一標+名牌産品”，三品即綠色食品、有機食品、無公害食品，一標是指地理標誌。對這幾項進行專項整治，從這類名牌産品開始，強化標識管理，來建立聯動機制，把食品行業龍頭抓好了，其他問題也就迎刃而解。

　　此外，我們對檢測體系較早地實現了信息化管理，能夠有效地監控全省食品安全的信息。同時，我們很重視檢測隊伍培訓，建立了農産品應急和農産品專家委員會兩個省級專家組，為解決農産品安全隱患提供科學建議，同時還包括對省級以下專家隊伍的培訓。