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麥當勞中國稱牛肉漢堡100%純牛肉 美停用粉紅泥

發佈時間:2012年02月13日 11:41 | 進入復興論壇 | 來源:大洋網-廣州日報 | 手機看視頻


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  麥當勞中國表示牛肉漢堡100%純牛肉

  本報訊 美國麥當勞日前宣佈,在美國停止使用被稱為“粉紅泥”的原料來製作漢堡肉餅。據悉,粉紅泥是指肉品加工中剩餘牛肉攪成的肉泥,含有牛頭、牛皮等殘留物質。麥當勞中國表示,所銷售的牛肉漢堡是100%的純牛肉,從未用過牛肉渣。

  “粉紅泥”常用作狗糧、貓糧

  繼美國快餐巨頭麥當勞宣佈停止在食物配方中使用“粉紅泥”後,另兩大美國快餐品牌“漢堡王”和“塔可鐘”也作出相同承諾。

  美國麥當勞發表聲明稱:“我們決定停止在漢堡包中使用氨水處理過的牛肉,這一原料已于去年8月剔除出供應鏈。”聲明中所提及“氨水處理過的牛肉”俗稱粉紅泥。所謂“粉紅泥”是一種氨化無骨肉類配料,取材于肉用動物身上不受歡迎的“下腳料”,通常是指人們不大喜歡吃的牛頭、牛蹄、牛尾等部位。在生産過程中,這些“下腳料”被泡入氨水,並攪拌粉碎成肉泥。這些肉泥加工後呈粉紅色,雖然經過一定的消毒,但其含菌量非常高,一般多被用於貓糧、狗糧。一些廠商也會加工成一些快餐食品中的肉餅、肉塊、碎肉等。

  美國微軟-全國廣播網先前報道,粉紅泥所含氫氧化銨是化肥、家用清潔劑和炸藥的原料,不應出現在食品加工産業中。然而,餐飲企業現階段把氫氧化銨添加到肉類中防止微生物滋生,或當做發酵劑用於製作麵包和蛋糕。

  動物外露部位一般毒素較高

  美國用牛頭、牛蹄這些在國人看來是邊角料做成的肉餅,究竟有哪些問題?真吃了這種肉餅都有什麼風險呢?

  環保專家董金獅指出,“粉紅泥”涉及兩個方面,一方面,如果漢堡中的肉餅不是採用整塊牛肉,而是碎牛肉或邊角料的話,那麼營養價值肯定要差一點,因為純牛肉的蛋白含量要高一些。另一方面,兩者的有害成分不一樣,對於動物來説,毒素較高的部位一個是內臟,一個是外露部位。內臟主要是重金屬含量較高,而外露部位因為容易受到化學成分、微生物的侵害,所以毒素相對較多。

  專家同時指出,牛頭、牛蹄的含菌量比牛肉本身要高,但這不是問題的關鍵。只要這些邊角料在加工製作過程中嚴格消毒殺菌,對人體並沒有影響。 (《京華時報》)

  豬牛羊血脖肉不能吃

  中國農業大學食品學院營養與安全系主任何計國告訴記者,在豬牛羊等畜類動物中,甲狀腺是不能食用的,一般位於脖頸處,因此血脖肉千萬不要吃,因為畜類動物的脖頸含有大量的淋巴結、甲狀腺等。據了解,這些動物的甲狀腺一般都很發達,含有大量的甲狀腺素,人食用後會影響內分泌系統,常吃還可能引起頭暈、頭痛、心慌、氣短、嘔吐等多種症狀。

  除此以外,腎上腺、淋巴腺也不能吃。據介紹,甲狀腺、腎上腺和淋巴腺是畜類動物的三個腺體。腎上腺俗稱小腰子,位於豬牛羊右腎的前端,呈褐色。腎上腺中含有大量腎上腺素,人吃了容易引起中毒症狀,如頭暈、嘔吐、腹瀉等。

  淋巴腺多在畜類動物的大腿根、腹股溝、肩胛前、腰下處等部位,淋巴是一種免疫器官,可以過濾、殺滅、吞噬病原微生物和病毒等,因而它同時積存了很多病菌和病毒,人食用後容易感染疾病。

熱詞:

  • 漢堡王
  • 粉紅泥
  • 下腳料
  • 停用