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中央廚房禁止配送三類食品 包括生魚片酸奶等

發佈時間:2012年01月28日 08:33 | 進入復興論壇 | 來源:京華時報 | 手機看視頻


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  從本月底起,中央廚房將禁止配送三類高風險食品,如生魚片、酸奶等。昨天(27日),記者從北京市衛生局獲悉,該局已下發通知,要求各區縣衛生部門嚴加把關審查。

  中央廚房是指由餐飲連鎖企業建立的,具有獨立場所及設施設備,集中完成食品成品或半成品加工製作,並直接配送給餐飲服務單位的單位。北京市衛生局在通知中要求,中央廚房餐飲服務提供者禁止加工配送三類高風險食品:冷加工製作的即食食品;生食水産品;乳及乳製品(以乳製品為原料加工的冷凍飲品除外)。

  北京市衛生局相關人士解釋説,冷加工製作的即食食品,是指在中央廚房完成切配、裝盤、調製等工序,送到連鎖門店後不需要進行任何工序即可直接入口的食品;生食水産品是指送到連鎖門店後不需要熱加工的水産品,如生吃的刺身、虹鱒魚等;乳及乳製品(以乳製品為原料加工的冷凍飲品除外),是指在中央廚房使用乳為原料加工的乳及乳製品,如消毒乳、酸奶等。

  北京市衛生局表示,該通知要求自本月28日起正式執行。(記者 李秋萌)

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