中廣網北京1月13日消息 （記者 陳亮） 據中國之聲《新聞晚高峰》報道，春節臨近，又到了肉品消費的高峰期。同時，這段時間也是肉品安全風險集中的高發期。如何讓老百姓吃上安全的放心肉？防止注水肉、病害肉流向餐桌？商務部、公安部、農業部等部門今天表示，將集中打擊私屠濫宰違法行為，打好春節肉品安全保衛戰。

　　肉類，是老百姓平時餐桌上最主要的副食品，但市場上出現的注水肉、病死肉極大危害了百姓健康。去年底，商務部、公安部、農業部等六部門啟動了為期10個月的打擊私屠濫宰專項治理，和以往的相比，這次任務更加具體明確。

　　商務部副部長姜增偉説，到今年6月底，要實現地級以上城市銷售或使用豬肉全部來自定點屠宰企業。到今年底，城鎮豬肉全部來自定點屠宰企業。但與此同時，目前個別地方私屠濫宰現象依然嚴重。

　　姜增偉：以往的經驗告訴我們，特別是在春節這段時間之內，偏遠的農村以及城鄉接合部，包括行政區域的邊界都是私屠濫宰的重點，由於我們的監管力量有限，這些地方在一定程度上，私屠濫宰、注水肉非常嚴重，損害了消費者的利益，對我們的食品安全工作，應該説給予了非常嚴重的挑戰。

　　商務部市場秩序司副司長李振中説，為了謀取暴利，一些不法經營者往往在豬肉上動手腳，水價賣成了豬價。

　　李振中：一斤肉10多塊錢，注上一公斤水可以多賣這麼幾十塊錢，一頭豬最多可以注到10公斤水。

　　姜增偉指出，目前，專項治理行動已進入集中整治階段。在城鄉結合部、在偏遠農村，肉品生産經營的“黑作坊”、“黑窩點”時有出現。下一步，六部委將堅決打掉有組織、有分工、有規模、有據點的私屠濫宰違法團夥。

　　姜增偉：從今年的1月份到4月份是清理整頓階段，這是我們工作的重點，清理整頓主要就是要按照生豬屠宰條例和生豬屠宰的標準，從生産企業的廠房設置以及技術檢驗的流程和肉品的冷卻一直到冷鏈這個系統都要嚴格的按照標準來生産、加工。凡是達不到標準，達不到加工的這些企業都是我們這次打擊私屠濫宰的內容之一。

　　公安部副部長黃明説，要深挖私屠濫宰犯罪網絡，對於從事過肉品非法生産經營的企業，要將其納入黑名單。

　　黃明：對於從事過私屠濫宰違法犯罪活動單位和個人要將其納入黑名單，實施重點監管，要加大警示教育力度，適時曝光一批私屠濫宰的大要案件。

　　從去年開始，商務部、財政部在20個城市試點，利用現代信息技術手段，解決肉類來源追溯難題，李振中舉例説。

　　李振中：老百姓在商場買了肉，如果有追溯體系，那麼買了肉要給你一個憑據，小條上面有信息，就是這個肉受是從你這兒買的，你上一個環節是從哪來的，都應該有記錄。這個肉有問題了，都可以拿著這個小條追溯他的責任。

　　從生産到零售，再到終端消費者，很可能跨越了好幾個省市，如何確保追溯效果？李振中表示，商務部門正在從採集指標、編碼規則、傳輸格式等方面統一標準，實現跨區域追溯信息的有效連接。

　　李振中：這個體系建設從零售這一端一直可以追溯到生産者，這個生産組織、公司或者是什麼法人，追溯他的責任，就會有一種威懾的力量，在生産當中不敢搞假冒偽劣的東西。