近日，包括光明、衛崗在內的幾家乳製品企業都上調了成品牛奶的價格，記者從江蘇省內幾家牧場了解到，受到季節、成本的影響，奶源價格有所上漲，不過儘管如此，跟其他農産品種植相比，奶牛養殖利潤低，風險大，有不少奶農陸續退出該行業，養殖戶呼籲出臺保護價。受漲價影響，不少市民改喝其他飲品。同時，也有讀者反映，“最近感覺牛奶味道越來越淡，好像沒有了原來的奶香味。”

　　牛奶漲價了！

　　品牌牛奶每瓶漲了1-4毛　營業員也愛買“對綁牛奶”

　　臨近月底，正是訂奶的好時候，但是不少市民發現，幾個品牌牛奶的訂購價格都在悄悄上漲。

　　記者了解到，衛崗牛奶從明年1月1日開始全線上調價格，每天早晨送上門的牛奶品種均有0.1-0.4元/瓶不等的漲幅，光明牛奶則從今年12月已經開始漲價，包括瓶裝奶、紙盒奶在內，每個品種均上漲了0.1元，如此算下來，訂奶的用戶一個月要為之多消費3-12元。

　　在零售櫃臺上，成品牛奶也一直有不間斷的上漲。記者在新街口一家大型超市的牛奶專櫃上，一排而過的折扣價格讓人看得眼花繚亂，儘管不少品牌的牛奶都在搞折扣促銷，但價格讓不少消費者覺得“有點貴”。

　　“以前盒裝220ML的純牛奶基本上在2-2.2元，現在市面上的都要2.5-2.8元。早上喝一盒牛奶，再吃點油條、飯糰、雞蛋之類的，基本上一頓早飯就要花到6塊錢。”市民吳先生告訴記者，自己常喝的一種純牛奶，現在一箱就比上一次買貴了4塊錢。

　　在一家蘇果生活超市，一位營業員對記者説，像243ml衛崗黑牛奶，1個多月前是2.3元，現在是3.2元；220ml純牛奶，以前是1.8元，現在達到2.4元；蒙牛250ml的純牛奶，以前特價2.3元，現在特價2.8元。牛奶不斷漲價，市民直呼吃不消。她表示，因為嫌貴，自己沒有訂牛奶，最近都是買有贈品的“對綁牛奶”。據了解，牛奶漲價後，這種“對綁牛奶”更好賣了。

　　據業內人士分析，進入冬季，奶牛産奶不足，生鮮乳價格漲勢明顯，另外，乳製品生産、運輸等成本將繼續上漲。加上元旦、春節期間，乳製品消費旺盛。預計春節前後，乳製品價格仍將繼續小幅上漲。

　　漲價原因 成品牛奶成本增加了

　　記者了解到，近期牛奶的漲價，一方面跟生奶源量緊縮有關，另一方面，年末包裝、輔料、運輸成本都將進一步上升。

　　南京湯山朱家山奶牛場，今年十月份，生牛奶收購價為3.35元/公斤，11月份漲到3.53元/公斤，但是到12月26日，則略降到3.49元/斤。據中國牛奶網的數據顯示，2011年1-11月份，巴氏奶、UHT奶平均價格為8.26元/公斤和8元/公斤，同比分別上漲19.4%和10.1%。

　　據悉，不僅是原奶，奶製品加工所用的輔料白糖今年價格也出現飛漲，從去年的4200元/噸漲到了目前的7100元/噸，一定程度影響了整體的價格。

　　奶農感慨　養牛不如喂豬

　　“飼料玉米原來是1400塊一噸，現在漲到2500塊一噸，工人月薪從1000塊漲到1800塊。相比之下，生奶收購價格其實漲幅並不大，在大型加工企業面前，奶農也沒什麼議價權。”光明乳業的原奶採購地之一長安牧場的負責人朱宏告訴記者，牧場裏好幾個農戶都陸續退出，改養其他的家禽，今年豬肉價格一直在上漲，尤其是下半年，菜價也一直走高，相比之下，同為農戶，奶牛的養殖利潤比較低，奶源因此也相比較前些年，有所減少。

　　對此，江蘇省奶業協會秘書長孫宏進介紹説，江蘇奶牛的養殖量在20萬頭左右，雖然不能跟北方一些城市相比，但也不算是少的，今年收購價格總體上穩步上升，但是相比而言，江蘇的勞動力成本、飼料成本要高於全國，而奶牛收購一個特別的地方在於，加工企業比較少，也相對強勢，對奶源價格的控制比較大，因此本地奶農的利潤相對比較薄弱。

　　“目前生牛奶收購價格在3.4-3.6元/公斤，還是有一定盈利的，如果價格低於成本的時候，我們會發佈指導價。江蘇的奶牛養殖還是比較分散，應該是提高管理水平，降低管理成本。”孫宏進介紹説。據介紹，在這方面，上海的統籌管理做得比較好，既有成本價格的聯動機制，又有存欄量的控制方式。

　　不喝牛奶喝什麼？

　　有人嫌奶貴改喝豆漿 專家稱許多東西可替代牛奶

　　記者了解到，受到牛奶安全事件頻發和價格上漲的影響，不少市民選擇以豆漿代替牛奶。網絡上一項調查表明，早餐的選擇中，47%的人選擇豆漿，26%選擇牛奶，剩下的則選擇粥。

　　“剛聽到牛奶漲價，在猶豫要不要續訂呢，又看到被查出致癌物，乾脆不喝了。”市民吳阿姨告訴記者，現在做豆漿方便，準備拿豆漿代替牛奶。事實上，有不少市民，早在三聚氰胺事件後就開始選擇豆漿來代替牛奶。

　　“黃豆只要三四塊一斤，打豆漿的時候還可以加入蕎麥、花生、紅棗等其他雜糧，營養更加豐富，而且自己做出來的，吃著更放心一些。”市民鄭先生全家自從三聚氰胺事件後就一直用雜糧豆漿代替牛奶。

　　對於豆漿來取代牛奶，有許多市民擔心營養成分不同，植物蛋白不能取代動物蛋白。為此，記者詢問了營養專家介紹，了解到豆漿和牛奶都含有蛋白質和脂肪，但豆漿的脂肪含量比牛奶低。豆漿含有大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚類物質等能預防多種慢性疾病的成分，牛奶沒有。豆漿的飽和脂肪酸含量低，不含有膽固醇，這兩種物質對身體不利。但是相比較而言，牛奶中鈣的含量明顯高很多，維生素含量也比豆漿要高。

　　專家建議，在兩者的選擇上，應根據各自的體質來進行，如果單純是為了補充蛋白質，則豆漿是可以取代牛奶的，而如果是為了促進骨骼發育補充鈣質，還是選擇牛奶，如果不想喝牛奶，骨頭湯也是不錯的選擇。柳 揚