多吃蔬果有益健康，但未必能改變身體的酸鹼平衡。（gettyimages供圖）

　　●醫學上根本沒有酸鹼體質的説法，鹼性食物不能防治腫瘤

　　●經常喝碳酸飲料者的牙齒容易受到酸的腐蝕，建議用吸管

　　近年來，一些廣告宣傳和保健文章在鼓吹“酸鹼體質”理論，稱“酸性體質是百病之源”，吃酸性的食品容易得癌症云云。與此同時，“鹼性食品”應運而生，稱可以改善酸性體質，從而預防癌症與過敏，增進健康。

　　然而，酸鹼體質理論與醫學科學不符，被醫學專家稱為偽科學。而且，所謂的鹼性食品也不能對人體血液等處的酸鹼度産生影響，沒有預防腫瘤等種種好處。

　　文/伍君儀 通訊員胡穎儀

　　醫學指導/廣州市紅十字會醫院血液科主任方明

　　“酸鹼體質”是偽科學

　　廣州市紅十字會醫院血液科主任方明把人體比作一間酸鹼平衡的化學工廠，稱很多能量代謝的化學反應需要酶的參與，而這些酶要在合適的酸鹼PH值（酸鹼度指標）範圍內才具有活性，例如不同的消化酶在酸性的胃液和鹼性的腸液中發揮作用。但是，醫學上沒有酸鹼體質的説法，人體各個部位有不同的酸鹼度，而“鹼性食品”、“鹼性水”可以通過改變酸鹼度來調控人體健康狀況的説法是偽科學。

　　所謂鹼性食物，包括了新鮮的水果和生蔬菜；所謂酸性食物則包括肉類、穀物、豆類等。美國喬治敦大學醫學院兒科臨床教授加布米爾金稱，這些食物不能改變身體裏的酸鹼度，除了尿液——這無關緊要，因為尿液是被包在膀胱中，不會影響身體其他部分的PH值。

　　“鹼性食品”不能抗癌

　　方明還介紹説，血液的酸鹼度也不能被食物影響，因為血液裏有多種酸鹼緩衝機制，例如碳酸氫鹽系統、血漿蛋白、血紅蛋白、核酸成分等，使得酸鹼度保持在PH值7.35~7.45的恒定範圍內。即使這些緩衝機制被過多的酸性或鹼性物質耗竭，肺部還可排出二氧化碳減少血液中的酸性，腎臟也可調節酸根離子排出體外的數量，從而維持了酸鹼度的穩定。

　　人得了癌症後代謝旺盛，産生酸性的物質偏多，但多吃“鹼性食品”不能把“酸性體質”調成鹼性，也沒有治療和預防癌症的作用。另一方面，吃了“酸性食品”也不會破壞人體的酸鹼平衡，更不會令你更容易癌變。

　　米爾金乾脆稱：“如果你聽到有人説，你的身體過於酸性，你應該使用他們的産品使其更加鹼性，明智的做法是不要相信這個人告訴你的任何事情。”

　　喝碳酸飲料最好用吸管

　　臨床上有酸鹼中毒的説法。方明解釋道，這是體內器官發生異常而造成的，例如肺功能變差後導致體內二氧化碳過多，形成呼吸性酸中毒；反之，肺部過度呼吸，或者有意識地進行又深又長的呼吸，則有可能造成呼吸性鹼中毒。

　　至於經常喝太酸或者太鹼的水，令人體適應不過來的情況很少見，因為人體經過年代漫長的進化具備了很強的適應能力。有的人習慣每天喝大量碳酸飲料，例如可樂，其酸性可腐蝕牙齒——方明建議他們喝的時候應儘量使用吸管，不要讓飲料在口腔內停留，令酸性液體長時間接觸牙齒，可以減少對牙齒的損害。