有媒體近日對有關乳品新國標的制定過程産生質疑，公眾擔心為保障大企業利益而降低乳品標準。大企業究竟扮演了什麼角色？菌落總數含量為何放寬？衛生部相關負責人及幾位專家對此逐一解答。

　　1 企業綁架乳品標準？

　　350審評委員無企業代表

　　“企業不可能‘綁架’乳品標準。”衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局食品安全標準處處長張旭東説，“審評委員全部來自大專院校、科研機構，並沒有企業參與。”

　　據介紹，食品安全標準出臺包括立項、起草、公開徵求意見、審評、報批等環節，企業界代表只參與了前兩個環節。在乳品新國標制定過程中，約600名各界人士參與，具體起草的專家有70多位，其中企業代表9人。

　　參與起草人員包括來自農業部、工商總局等10多個部門代表，以及企業、學者等專業人士。經過討論形成徵求意見稿後，進入公示、修正環節，並形成草案。草案提交討論與修訂，經過審評、報批等環節後，正式公佈。

　　“最關鍵階段是審評環節，而在審評及以後環節，絕對沒有企業參與。”審評委員會秘書處王君副研究員説。

　　衛生部公佈的“食品安全國家標準審評委員會組成人員名單”中，包括10個專業委員會的350名委員，以及農業、商務等20個單位委員，其中沒有企業界人士。

　　2 乳品新國標指標要求降低？

　　餐桌乳品各項指標均提高

　　“放到百姓餐桌上的産品，新標準只高不低。”乳品安全標準專家組組長、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長王竹天説，一些媒體對生乳蛋白質含量的理解誤導了公眾。

　　以嬰兒配方食品為例，新國標增加了10多項檢測內容，僅維生素項目一項就增加了維生素K、泛酸、葉酸的檢測，在礦物質、污染物等微生物項目中也增加了相應內容。有些標準比國際標準更加嚴格。

　　中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員劉秀梅説：“老國標將菌落總數分4個等級，Ⅰ級低於50萬個/毫升。新國標將最低門檻調整為200萬個/毫升，實際要求更嚴了。”

　　專家介紹，在新發佈的66個乳品安全國家標準中，包括生乳、嬰幼兒食品、乳製品等乳品産品標準15項，生産規範標準2項和檢驗方法標準49項。與過去相比，新國標突出與人體健康相關的限量規定以及標準的強制性，其中對餐桌上可見産品的各項指標均有提高。

　　3 乳品標準制定過程不透明？

　　公開徵得2000多條提議

　　有媒體認為，標準制定過程不透明，是乳品標準從公佈至今仍然不斷遭受質疑的重要原因。對此，張旭東表示，在乳品標準的制定過程中，曾多次通過公開徵求意見，通過舉辦專家、消費者代表、行業代表研討等形式，對公眾進行了回應。

　　王君説：“在公開徵求意見的2個月中，我們收到了2000多條來自各界人士的提議。對於公眾反映比較多的疑問，我們也進行了回應。”標準出臺後，衛生部網站公佈了《乳品安全國家標準問答》，包括23個問題，詳細回答了疑問。

　　“儘管開展了不少解釋工作，但仍然有質疑聲，我認為這與標準中包含大量專業術語不好理解有關，一些專家的反對聲也加深了公眾的誤解。”王竹天説，在任何一個領域，專家之間的意見存在分歧都是很正常的。公眾沒有必要恐慌。

　　張旭東表示，今後，將進一步加強透明公開，同時也會進一步加強與公眾溝通，避免産生誤解。

　　據新華社電