中國網絡電視臺消息：有媒體近日對有關乳品新國標的制定過程産生質疑，公眾擔心為保障大企業利益而降低乳品標準。大企業究竟扮演了什麼角色？菌落總數含量為何放寬？衛生部相關負責人及幾位專家對此逐一解答。

　　企業並未參與審評委員會工作

　　“企業不可能‘綁架’乳品標準。”衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局食品安全標準處處長張旭東肯定地説，“審評委員全部來自大專院校、科研機構，並沒有企業參與。”

　　據介紹，一項食品安全標準的出臺包括立項、起草、公開徵求意見、審評、報批等多個環節，企業界代表只是參與了前兩個環節。在乳品新國標制定過程中，廣泛吸納了各界意見，大約有600名各界人士參與，具體起草的專家有70多位，其中有企業代表9人。

　　參與起草階段的人員包括來自農業部、國家標準委、工商總局、質檢總局等10多個部門的代表，以及企業、學者等專業人士。經過集體討論形成徵求意見稿後，進入公示、修正環節，並形成一份正式的草案。該草案提交食品安全國家標準審評委員會進一步討論與修訂，經過審評、報批等環節後，正式向社會公佈。

　　“其中最關鍵的階段應該是審評環節，而在審評及以後的各個環節，絕對沒有企業參與，這是有明文規定的。”審評委員會秘書處王君副研究員説。

　　在衛生部網站上公佈的“食品安全國家標準審評委員會組成人員名單”中，記者看到具體名單包括10個專業委員會的350名委員，以及農業、商務等20個單位委員，其中沒有企業界人士。

　　“百姓餐桌”上的乳品標準只高不低

　　“我可以負責任地説，對於放到百姓餐桌上的産品，新標準只高不低。”乳品安全標準專家組組長、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長王竹天説，一些媒體對生乳蛋白質含量的理解誤導了公眾。

　　以嬰兒配方食品為例，新國標增加了10多項檢測內容，僅維生素項目一項就增加了維生素K、泛酸、葉酸的檢測，在礦物質、污染物等微生物項目中也增加了相應內容。有些標準比國際標準更加嚴格。

　　生乳標準為何放寬？中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、微生物專家劉秀梅説：“1984年的老國標將菌落總數分為4個等級，Ⅰ級低於50萬個／毫升，Ⅱ級低於100萬個／毫升，Ⅲ級低於200萬個／毫升，Ⅳ低於400萬個／毫升。新國標將最低門檻調整為200萬個／毫升，實際上要求更嚴格了，不能説成放寬。”

　　專家介紹，在新發佈的66個乳品安全國家標準中，包括生乳、嬰幼兒食品、乳製品等乳品産品標準15項，生産規範標準2項和檢驗方法標準49項。與過去的標準相比，新國標突出與人體健康密切相關的限量規定以及標準的強制性，其中對“百姓餐桌”上可見産品的各項指標均有所提高，無一例外。

　　將進一步保障知情權　消除公眾疑慮

　　有媒體認為，標準制訂過程不透明，是乳品標準從公佈至今仍然不斷遭受質疑的重要原因。對此，張旭東表示，在乳品標準的制訂過程中，曾多次通過公開徵求意見，通過舉辦專家、消費者代表、行業代表研討等形式，對公眾進行了解釋和回應。

　　王君説：“在公開徵求意見的2個月中，我們收到了2000多條來自國內外各界人士的提議，並逐一分析。對於公眾反映比較多的疑問，我們也進行了回應。”據了解，標準出臺後，衛生部網站公佈了《乳品安全國家標準問答》，包括23個問題，詳細回答了帶有普遍性的疑問。關於為什麼修訂蛋白質和菌落總數指標，問答中也有明確解釋。

　　“儘管開展了不少解釋工作，但仍然有質疑聲，我認為這與標準中包含大量專業術語不好理解有關，一些專家的反對聲也加深了公眾的誤解。作為專家，我們有責任進一步為公眾答疑解惑。”王竹天説，實際上在任何一個領域，專家之間的意見存在分歧都是很正常的。公眾沒有必要因此感到恐慌。

　　張旭東表示，食品安全標準涉及千家萬戶，公眾關注度高，對此我們非常重視。今後，將進一步加強透明公開，保障公眾的知情權、監督權、參與權，同時也會進一步加強與公眾的溝通，促進食品安全知識的普及，避免産生誤解。

【衛生部近日出臺標準】

    衛生部公佈速凍面米製品新標準 否認標準降低

  　2011年11月24日，衛生部就日前批准公佈的食品安全國家標準《速凍面米製品》召開新聞通氣會。

　  衛生部通知12月21日起速凍食品新國標正式實施

  　新華社三亞11月26日電（記者王存福、鄭瑋娜）衛生部近日發出通知，今年12月21日起，速凍食品新國標將正式實施，這意味著金黃色葡萄球菌將由不得檢出變為限量檢出。

【標準遭受質疑】

     衛生部否認大企業“綁架”食安標準

　  中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員劉秀梅説，制定食品産品的安全標準，一定要有監管部門、科研機構和行業、企業的專家共同參與。不能把企業參與、提出的意見，或者某一個企業情況符合現在監督監管的情況，就認為是被企業“綁架”。希望大家更多地了解標準制定修訂過程，關注和參與網上公開徵求意見等程序。

     衛生部：速凍食品安全標準並未降低

　   日前，有媒體報道稱“我國食品安全標準僅二成接軌國際”，也有人質疑速凍面米製品新標準降低了。在衛生部11月24日召開的新聞通氣會上，衛生部有關負責人指出，這種説法既不全面，也不科學，缺乏依據。

     衛生部殺滅速凍食品細菌標準遭疑 與國外差異大

近期，幾乎所有知名品牌的速凍食品相繼被檢出含有金黃色葡萄球菌（簡稱金葡菌），多城市超市相繼下架相關産品。一時間，消費者談之色變，關於新舊標準的大辯論也成為熱門話題。昨天，有網友在微博爆料，在71℃下，15秒就能殺滅食物中的金葡菌，而並非此前衛生部指出的“加熱到80℃、30分鐘殺滅”。

    衛生部稱多數乳企標準高國標 考慮奶牛生理週期

    最近，媒體上關於乳品新國標的質疑很多。例如，“乳品相關標準被大企業綁架”、“關鍵性指標在最後一刻被推翻”、“專家要求公開乳品新國標起草過程”……11月30日，針對乳品新國標的相關質疑，衛生部有關負責人進行了回應。

【新聞原點】

    速凍食物頻陷"金黃色葡萄球菌門" 細菌弱毒素強

　  最近，國內三家知名企業生産的速凍食品接連因檢出金黃色葡萄球菌而遭遇信任危機，消費者在質疑企業的生産衛生條件時，難免也會産生這樣的疑問，為什麼三起事件的“主角”都是金黃色葡萄球菌？為什麼速凍食品會屢屢“中招”？金葡菌“三重門”的集中出現是偶然還是必然？要弄清這些問題，我們就必須先認識一下其中的絕對“主角”——金黃色葡萄球菌。

    灣仔碼頭相關産品被檢出金黃色葡萄球菌

    繼思念、三全之後，灣仔碼頭也捲入細菌門。記者昨天從南京市工商局證實，灣仔碼頭相關産品被該局檢出金黃色葡萄球菌。灣仔碼頭所屬的通用磨坊中國公司昨天也向記者確認了此事。