漫畫：“蟹” 新華社發 蔣躍新 作

　　露備受消費者推崇的陽澄湖大閘蟹卻面臨著疑似“早産”、價格混亂、“血統”謎團、經銷通路混亂、品牌管理不嚴等市場亂象的困擾。業內人士指出，凈化大閘蟹市場，保護消費者權益，不僅需要加強監管，更需要完善産地溯源體制和市場誠信體制建設，變多頭管理為統一管理。更有業內人士稱，陽澄湖大閘蟹“10個裏面9個假”“洗澡蟹”“塘蟹”屢見不鮮，令消費者對陽澄湖品牌産生疑惑。在食品安全問題中，本應涉及多個環節的多頭監管對象，反而成為實際監管的“盲區”，這樣的現象屢見不鮮，“陽澄湖”更是一個典型案例。連開捕時間也無法做到統一的兩家行業協會，能否在水産品溯源體制和市場誠信體制的建設中，真正做到“有勁一處使”，是非常令人懷疑的。

　　新華網南京9月29日電(記者劉巍巍) 又到一年蟹黃時，作為享譽海內外的中國名牌産品，陽澄湖大閘蟹的多與少、真與假、貴與賤等引發公眾廣泛關注。

　　陽澄湖大閘蟹的“身世”如何不再撲朔迷離？正宗陽澄湖大閘蟹離餐桌究竟有多遠？新華社記者近日趕赴陽澄湖畔展開調查。

　　陽澄湖大閘蟹約佔全國蟹産量千分之四

　　陽澄湖大閘蟹因産自蘇州陽澄湖而得名，歷來被稱為蟹中之冠，是我國最著名的農産品品牌之一。2005年，國家質檢總局正式對陽澄湖大閘蟹實施原産地域保護。記者22日搭乘蟹農的漁船到陽澄湖探訪，在位於蘇州工業園區的陽澄湖東湖，看到湖面上不時有白鷺飛過，湖水在陽光照射下清澈透明，掬起一捧湖水湊近鼻子，沒有聞到任何異味。

　　蘇州工業園區唯亭鎮陽澄村共有3000多名村民，他們中的80%靠養蟹為生。村民蔣紅喜1995年開始在陽澄湖上養蟹，記者在他的幫助下，從湖底隨機拉上一個頭天下好的地籠，只見30多只螃蟹個個飽滿。蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會近日對湖區大閘蟹進行抽查，發現今年陽澄湖大閘蟹長勢喜人，平均規格在3.7兩／只，其中公蟹4.3兩，母蟹3.1兩，比去年同期提高10%。

　　來自蘇州市環保局的數據顯示，目前陽澄湖水域重金屬類水質指標達到國家Ⅰ類，其他常規指標在Ⅱ類到Ⅲ類之間，總磷指標為Ⅳ類，總氮指標為Ⅳ至Ⅴ類，為近5年來水質最好的時期。今年老蔣家裏圍了20畝水面，估計能收1.5噸蟹，他説：“好收成得益於陽澄湖水質的改善，水乾淨了，種了草，螃蟹就是好的。”

　　據蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍介紹，今年整個陽澄湖水域共投放蟹苗1800多萬隻，除掉病蟹、殘蟹等，估計達到上市標準的陽澄湖大閘蟹在1500萬隻、2200噸左右，預計銷售額會達到四五個億，帶動相關産業規模150個億左右。楊維龍告訴記者，1993年全國螃蟹産量是1.75萬噸，近幾年已經達到五六十萬噸。記者據此估算，陽澄湖大閘蟹約佔全國螃蟹總産量的千分之四。

　　陽澄湖蟹並不都是“陽澄湖大閘蟹”

　　近期，大量的“李鬼”讓陽澄湖大閘蟹的真假之爭越發引人注目，記者走訪南京多家農産品市場發現，陽澄湖大閘蟹品質參差不齊。

　　南京惠民橋水産市場裏聚集著數十個大閘蟹銷售攤點，既有南京本地的固城湖大閘蟹，也有打著陽澄湖大閘蟹牌子的。當記者問及是否有陽澄湖大閘蟹時，攤主指著裏面不起眼處的一個浴盆稱，盆裏就是陽澄湖大閘蟹。當記者問及為什麼沒有防偽鎖扣時，店主帶著一絲嘲諷回答：“‘戒指’又不是大閘蟹天生長出來的，那是要我們給它戴上去的。”她表示，只要記者購買，他們就能給螃蟹配上防偽戒指。

　　據一位業內人士透露，其實陽澄湖、固城湖的螃蟹，即使內行人也很難辨別，業內的通行做法是將100公斤陽澄湖蟹和300公斤固城湖蟹摻在一起出售，更有甚者直接把固城湖蟹當陽澄湖蟹賣。

　　記者採訪獲悉，其他地區出産的蟹以假亂真自不必説，即使是陽澄湖出産的螃蟹也並不都是“陽澄湖大閘蟹”。陽澄湖大閘蟹需滿足如下所有標準：在陽澄湖113平方公里自然水域生長6個月以上；按統一時間開捕；經政府和協會相關監管人員當場鑒定、認定為合格産品(其中母蟹不低於2兩，公蟹不低於2.5兩)並佩戴防偽鎖扣。

　　“防偽鎖扣的數量按照預估産量核定。”蘇州市質量技術監督局標準化處副處長勞偉梁介紹，陽澄湖大閘蟹的防偽鎖扣發放有兩個渠道。一是針對養殖散戶，每年春天漁管部門會測算出其蟹苗數量，然後發放蟹農卡，卡內記錄允許成蟹交易量，並據此為其配發防偽鎖扣。“這些鎖扣不是根據預估數量發放到蟹農手上，而是作為虛擬數字存儲在蟹農卡上，到指定交易點檢驗合格後方可佩戴。”

　　二是發放給自律企業由其自主佩戴。楊維龍告訴記者，在陽澄湖上擁有自己的養殖水面、近3年交易中沒有受到投訴、隨時接受行業協會及相關部門抽檢的企業才能成為自律企業。而且，自律企業的鎖扣數量也是按照其養殖面積、數量預估的，且不是一次性發放。根據規定，首批發放首次訂單的30%，以後每批須在上傳數據滿80%後再發放不超過此次訂單的20%，發放超過首次訂單的70%時允許續訂。

　　對於目前網上銷售陽澄湖大閘蟹防偽鎖扣，楊維龍等業內人士表示，陽澄湖大閘蟹養殖戶銷售防偽鎖扣的可能性不大，但不排除有人偽造防偽鎖扣進行銷售。“現在核準發放的鎖扣數量偏低，養殖戶和自律企業的鎖扣往往不夠用，根本沒有多餘的去賣。”記者了解到，目前質檢部門以每畝出産300隻陽澄湖大閘蟹來核準確定鎖扣數量，但隨著陽澄湖生態環境的改善和大閘蟹養殖技術的提高，如今每畝水面陽澄湖大閘蟹産量已提高到450隻左右，最高的達到600隻，核準鎖扣數量較實際産量偏低。

　　陽澄湖大閘蟹收購價每斤不超200元

　　入秋以來，陽澄湖大閘蟹在北京、上海等諸多城市華麗上市，高企的價格在令不少百姓咂舌的同時，也讓其成為餐桌上的奢侈品，有人説陽澄湖大閘蟹正在成為蟹類中的茅臺。

　　記者在陽澄湖養殖基地某品牌陽澄湖大閘蟹的産品報價單上看到，該公司提供了全家福、九五之尊、一品天下等6種陽澄湖大閘蟹禮盒，8隻蟹售價從每盒386元到2986元不等，並提供相對應的禮券。網絡上更有商家推出了8888元10隻的“天價”陽澄湖大閘蟹。

　　據蘇州市農業委員會副主任吳易達介紹，目前對於雌三兩、雄四兩的陽澄湖大閘蟹收購價在每斤150元至160元左右，零售價在每斤180元至200元，其他規格的蟹價也略漲。記者在蘇州工業園區唯亭鎮西區華洋路蟹業中轉站了解到，根據一級蟹、特級蟹、精品蟹等不同標準，陽澄湖大閘蟹的收購價從每斤90元到200元不等。

　　作為我國農産品的一塊金字招牌，猶如唐僧肉般的陽澄湖大閘蟹正面臨形形色色的“山寨蟹”挑戰，對此楊維龍提醒消費者，可以根據四個“看”來鑒別真假陽澄湖大閘蟹：一看銷售網點，對照門店樣式和編號，看銷售網點特別是專賣店是否經過合法審批。他介紹，今年陽澄湖大閘蟹繼續主推專賣店、超市、大型酒店，不進農貿市場。目前在全國共設1027個銷售網點，其中專賣店614個，超市及大型賣場413個。二看每個銷售網點是否擺放政府保護機構核發的授權牌。三看店內大閘蟹是否佩戴有正規的防偽標識，警惕以400或800開頭的假標識。四看價格是否合情合理。“價格過低的大閘蟹肯定不是正宗的。”楊維龍説，如果消費者買到了有問題的陽澄湖大閘蟹，可以向質檢部門或直接向陽澄湖大閘蟹行業協會舉報，經查證是協會內企業銷售的，消費者可以獲得相應的補償。