本版撰文 信息時報記者 李星慧

　　中國質量協會的調查顯示，四成消費者對液態奶質量與其“廣告宣傳的一致性”表示不滿；根據國家質檢總局提供的數字， 今年上半年進行的企業生産許可重新審核工作中，全國1176家乳製品企業中，僅有643家通過，不合格率近半；牛初乳原料稀缺的同時，行業備受業內外懷疑和指責。資深乳業專家王丁棉在接受信息時報記者採訪時表示，乳製品業出現的種種現象，是後三聚氰胺時代後遺症的表現。而另一方面，“洋奶粉”進口今年繼續保持旺盛的增長態勢，上半年奶粉進口量已超過2009年全年總量，洋品牌或將壟斷市場。

　　液態奶

　　消費者不信任 國內奶源質量

　　日前，中國質量協會發佈了2011年液態奶用戶滿意度測評結果，通過對包括京滬在內的22個大中型城市消費者進行隨機選號的電話調查，在被選取的24個品牌中，滿意度位列前三的都是具有區域性特點的地方品牌，而一些百姓熟知的大品牌排名不佳。調查發現，消費者認為産品質量對滿意度的影響最大，其次才是其品牌形象。王丁棉認為，這種調查結果出現的主要原因，是消費者對於奶源質量信任度沒有恢復，是三聚氰胺後危機時代後遺症的主要表現。

　　調查顯示，4成消費者對液態奶質量與其“廣告宣傳的一致性”表示不滿。同時，消費者對乳製品質量也存在一定程度上的認識誤區，如液態奶濃度問題，還有滅菌方法。在調查中，只有1/4的消費者認為巴氏滅菌法比高溫滅菌法更好。對此，王丁棉表示，這是因為常溫奶的過度宣傳，導致消費者沒有科學地認識低溫奶，即巴氏滅菌奶。從營養的角度，巴氏殺毒能保留對人體有益的菌類；但受生乳産地的制約，以及冷鏈運輸的限制，巴氏奶品牌目前尚只能在當地所在區域生産和銷售。

　　另外根據國家質檢總局提供的數字， 在今年上半年進行的全國乳製品及嬰幼兒配方乳粉企業生産許可重新審核工作中，全國1176家乳製品企業中，僅有643家通過生産許可重新審核，另有107家停産整改，426家未通過，未通過審核和停産整改的企業一律停止生産乳製品。我國乳製品企業正處於由數量擴張型向質量效益型轉變的時期，存在加工能力過剩、養殖水平低，生鮮乳供應不足等問題，急需淘汰落後産能，使乳製品企業能夠走質量效益型的發展道路，打造國産乳製品品牌。

　　洋奶粉

　　進口量激增且借勢頻推新品

　　在日前召開的中國(北京)國際乳製品交易會上公佈的數據顯示，2008年中國奶粉進口量為14萬噸，2009年激增到31萬噸，同比增長121%；2010年增長至48萬噸，同比增長55%。今年上半年奶粉進口量已超過2009年全年總量。2008年以前中國奶粉品牌佔據了六成以上的國內市場，外國奶粉品牌只佔四成，但目前，洋奶粉已經壟斷了市場。王丁棉表示，今年我國進口奶粉的數量預計將超過65萬噸。

　　王丁棉表示，洋奶粉品牌在我國嬰幼兒奶粉市場銷售總額的比例已經達到60%~65%，在一線發達城市，洋品牌佔據絕對領導地位。儘管洋品牌年年漲價，仍然深受追捧，這也讓洋品牌漲價更有底氣。今年5月，國家發改委約談幾大洋奶粉巨頭，希望維持洋奶粉市場價格穩定，僅兩個月後，洋奶粉的漲價潮又再度出現。7月開始，四大洋奶粉巨頭中的惠氏以配方升級為由對新品提價10%，而雅培稱原材料成本上升，同樣漲價10%。幾大洋奶粉每年的提價幅度都在15%至18%之間。

　　在洋奶粉進口量激增的勢頭下，雅培近日推出目前旗下産品中最高端系列金裝“親護”配方奶粉，宣佈在中國59個城市上市。該産品為雅培目前旗下産品中最高端，價格也最貴的産品系列。 “親護”配方系列産品的賣點為部分水解的100%乳清蛋白、乳糖含量不超過2克/升，不添加棕櫚油以提高寶寶胃腸道耐受性。對此，王丁棉提醒，消費者對洋品牌要持理性態度，所謂高端，有時只是一種營銷手段。

　　與此同時，另一澳大利亞新品牌Head Start——益智源也搶灘中國市場，總代理廣州澳熠康進出口貿易有限公司董事長余炳文在接受記者採訪時表示，在香港出現的在中國近幾十年來未曾見過的“搶購奶粉事件”， 以及自由市場經濟的港澳，卻限制購買奶粉數量等種種現象，讓他覺得市場需要有保障的奶粉，“民眾的需求即商人的追求。”

　　牛初乳

　　好資源難求行業魚龍混雜

　　隨著相關行業標準的出臺和生命陽光、培芝等領導品牌在産品品質和品牌形象上逐步發力，我國牛初乳行業正逐步走上發展的快車道。然而近兩年來，牛初乳行業突然涌現出不少雜牌，還存在一些不負責任的過度宣傳，導致牛初乳在今年備受質疑，一些專家的指責聲不斷出現，認為其吃了沒用。對此王丁棉指出，到目前為止，並沒有權威的科學數據證明牛初乳有副作用，也沒有權威數據證明它具有一些企業宣傳的誇大功效，應該把它視作一種食品，或者是食品原料的補充，客觀對待。

　　新西蘭生命陽光營養品有限公司執行董事紀志東對記者表示，優質牛初乳的供應十分稀缺，一方面大企業在努力地為消費者提供最好的産品，另一方面，一些不自律的産品在破壞行業的發展，對國內外負責任的初乳企業非常不公平。紀志東表示，經過十多年的市場培育，牛初乳逐漸得到了國內消費者的接受和認同，市場容量正逐步加大，應用範圍也更廣，不但出現在嬰幼兒的配方奶粉上，還出現在嬰幼兒的輔食如米粉、麥粉上。隨著國內的需求大增，原本就稀缺的牛初乳原料更加難求，所倖生命陽光建立了與各大初乳生産廠家長期合作合約，獲得第一手的高標準牛初乳原料；還與皇家農業研究所、舒華利營養有限公司等行業的頂級科研機構保持著緊密合作，為産品品質把關。

　　據了解，目前整個行業每年以超過30%的速度在增長，除生命陽光、培芝外，目前的各大知名健康産品品牌都在涉足牛初乳行業，例如湯臣倍健、亨氏、海王等，其市場容量從數年前的2個億躍升至現在的50個億。業界普遍認為，未來3~5年，市場將有超過100個億的容量。

　　知多D

　　洋奶粉原裝與分裝有區別

　　益智源中國市場總代理公司董事長余炳文指出，真正的原裝原罐進口奶粉與在國內分裝的“洋奶粉”，有著實質性區別。他表示，國外一流的奶粉生産商硬體設施都是按照藥品生産的標準來要求的，其生産的車間廠房都有嚴格的菌落數量要求，小罐的密封包裝和大包裝散裝的再污染可能性有區別；配方奶粉的內含量對脂肪、蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質等等都有嚴格劑量的要求。奶粉再分裝其內含量是否會被破壞或揮發，有待研究，但在理論上是存在的。其次，國外非常重視研發，其所有的産品成本都含有科研成本，原裝原罐的進口奶粉産品也許更能夠體現出其研發的價值。再次，兩者成本相差巨大。進口大包裝散裝奶粉再分裝在中國市場銷售，利潤至少會比進口原裝原罐的奶粉高出三分之二，如此大的利益驅動，無怪乎目前市場上會出現不少“假洋鬼子奶粉”。