四部門緊急通知加強食品調味料和食品添加劑監管

　　三、嚴格規範經營和使用

　　各級工商部門要嚴格規範食品調味料和食品添加劑經營主體準入行為，依法登記註冊食品調味料和食品添加劑經營主體，依法查處和取締無照經營行為。加強食品添加劑經營活動的監督管理，嚴格執行相關法律法規，依法查處違法銷售假冒偽劣食品添加劑的行為。督促銷售者建立進貨查驗制度等自律機制。

　　各級食品藥品監管部門要督促餐飲服務單位建立健全食品調味料和食品添加劑安全管理制度，認真落實索證索票和進貨查驗等制度，嚴禁採購和使用無合法生産資質以及標簽不規範的食品調味料和食品添加劑。對採購的食品調味料和食品添加劑要專項登記，統一存放，嚴格領用，並按照有效期使用。餐飲服務單位自行配製食品調味料，其原料必須符合食品安全要求，並有合法進貨渠道和産品質量合格證明。嚴禁添加非食用物質，要依法依規使用食品添加劑。餐飲服務單位要誠信經營，對有關詢問，應當如實告知加工製作的食品所使用的原料、食品添加劑以及加工方法。

　　四、加快長效機制建設

　　各級衛生行政部門要認真履行食品安全綜合協調職責，發揮作為政府參謀和助手的作用，加強對專項整治工作的組織協調、檢查指導和效果評估工作，督促有關部門落實工作責任。要認真開展食品安全風險監測工作，充分發揮專家隊伍的作用，通過分析專項整治工作中發現的突出問題和典型案件，找準監管的薄弱環節，完善相關制度措施。

　　各級食品行業管理部門和相關食品行業協會要進一步加大食品安全信用體系建設，將食品調味料和食品添加劑生産企業納入信用體系建設單位，建立健全黑名單制度和信用獎懲機制。

　　五、嚴懲違法違規行為

　　各級食品安全監管部門要按照《食品安全法》及其實施條例的要求，嚴厲打擊在食品調味料中添加罌粟殼、罌粟粉、工業石蠟等其他非食用物質，以及超範圍、超量使用食品添加劑的違法行為，對涉嫌造假、超範圍使用食品添加劑的企業，要依法從嚴、從重、從快處罰。同時，對失職、瀆職的監管人員要依法依紀追究責任。

衛生部 工商總局

質檢總局 食品藥品監管局

二○一一年一月二十日