疾控專家解答鐵強化醬油之惑

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　　新華網北京10月25日電題：強化"鐵"還是強化"風險"？——疾控專家解答鐵強化醬油之惑

　　新華社記者黃小希、周婷玉

　　近日，伴隨"應用鐵強化醬油預防和控制中國鐵缺乏和缺鐵性貧血"項目Ⅱ期啟動，關於鐵強化醬油的討論喧囂塵上。

　　人們熱議的焦點在於，這種"額外"添加了鐵強化劑的醬油會不會為健康"幫倒忙"？有人提出，鐵強化醬油會干擾其他微量元素的吸收利用，造成兒童低身高，甚至可能導致癌症。

　　那麼，作為一種在我國推廣了7個年頭的強化食物，鐵強化醬油是否安全？它會帶來鐵攝入量過多的問題嗎？對於改善鐵缺乏和缺鐵性貧血，鐵強化醬油可以發揮多大作用？帶著這些問題，記者採訪了中國疾病預防控制中心有關專家。

　　鐵強化醬油安全嗎？

　　據中國疾病預防控制中心食物強化辦公室相關負責人介紹，鐵強化醬油中添加的鐵是一種新型鐵強化劑——ＮａＦｅＥＤＴＡ，每100毫升鐵強化醬油中含ＮａＦｅＥＤＴＡ175毫克至210毫克。

　　據了解，世界衛生組織和聯合國糧農組織的聯合食品添加劑專家委員會（ＪＥＣＦＡ）早在1992年就對ＮａＦｅＥＤＴＡ的安全性進行了全面評估，其結論是ＮａＦｅＥＤＴＡ是適合在食物強化中應用的一種鐵劑。

　　目前，包括北美、南美、澳洲在內的全球大部分地區均允許ＮａＦｅＥＤＴＡ作為營養強化劑使用。美國食品藥品管理局于2004年和2006年確認了ＮａＦｅＥＤＴＡ在果味飲料（及還原乳）和醬油中應用是一般公認安全的。至今為止，全球範圍內還沒有出現ＮａＦｅＥＤＴＡ的任何不良反應報告。我國于1999年批准ＮａＦｅＥＤＴＡ作為營養強化劑使用。

　　在醬油中添加鐵強化劑，是否會導致鐵攝入過量？中國疾病預防控制中心食物強化辦公室副主任霍軍生為記者進行了這樣一番計算：

　　2002年中國居民營養與健康狀況調查報告顯示，醬油消費量為8．9毫升／日／人，以100毫升鐵強化醬油含ＮａＦｅＥＤＴＡ200毫克計算，每人每日鐵攝入量＝8．9毫升／日／人200毫克／100毫升56／421．09＝2．4毫克。（注：421．09為ＮａＦｅＥＤＴＡ分子量，56為鐵分子量）

　　"2000年《中國居民膳食營養素參考攝入量》數據表明，每日攝入75毫克鐵對於正常人體健康是沒有損害的，我國成年人通過膳食所獲得鐵量為18－26毫克，即使通過鐵強化醬油每人每日鐵攝入量3－4毫克，其總鐵攝入也遠低於健康損害劑量。"霍軍生説。

　　中國疾病預防控制中心食物強化辦公室相關負責人表示，科學證明，在醬油中添加少量ＮａＦｅＥＤＴＡ不但不會降低人體內其他微量元素的吸收，而且對鋅等微量元素的吸收還有促進作用。與此同時，人體對於鐵的吸收有很強的調節作用，多餘的鐵可以通過代謝排出體外。每人每天通過鐵強化醬油攝入的3－4毫克鐵不會對不缺鐵和不貧血的人造成任何不利的健康影響。