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一口咬下去不肥不膩，肉嚼完後嘴裏還有回味，這樣子的白切肉能否挑動你的味蕾？兩周前，一種名為“皇州好放養黑山豬”的野豬肉，進入杭州高端超市試水。“第二周的銷量比第一週增長了60%。我們每天都預備5斤白切肉試吃，最後都會增加到6斤左右。”Ole超市相關負責人表示。不過這改良野豬肉價格有點小貴，大概是普通豬肉價格的5倍。
説起改良野豬肉，這是許多養殖場這兩年的研發課題。去年下半年雖然有部分品牌進入農貿市場銷售，但是進入高端超市，這還是頭一回。
記者在超市發現，在售的改良野豬肉包括大排、五花肉、小排、肋排、豬肝、豬腳等種類。五花肉的售價最貴，300克44.6元，大排300克39.8元，小排相對便宜，300克27.9元。粗略估算了一下，一斤野豬肉的售價大約為66元。
“超市上架兩周時間，五花肉、大排、小排賣得比較好。雖然價格有些小貴，但是銷售還不錯。”Ole超市相關負責人表示。
特種野豬肉不同於家豬，後腿肉的脂肪只有家豬的50%，在口感上很容易與其他肉類作比較，因此超市用試吃的方式招徠消費者。“把野豬肉放入白水煮，沾一點醬油，不做其他加工。”工作人員表示，傍晚客流量高的時候，試吃區甚至排起了隊伍。
據預測，超市每天光試吃的野豬肉就有6斤多。工作人員説，剛開始銷售的時候，試吃的人比買的人還多。隨著越來越多人知道這個口感，做過比較後，銷售的幅度明顯增長。
(記者張蓉蓉)
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