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客家美食文化傳播正當時

發佈時間:2012年08月09日 11:52 | 進入復興論壇 | 來源:梅州日報 | 手機看視頻


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  [百姓論壇]

  ■許國義

  《梅州日報》近日報道,市旅遊局、梅州日報社、市美食協會近期共同開展“十大客家健康美食評選”活動。據悉,此次評選活動,通過美食企業上報菜式,徵求美食專家意見,整理篩選出56道具有梅州特色的客家菜式,再由《梅州日報》展示推介,在梅州旅遊網進行投票評選。

  “田園之美,山野之根,河塘之鮮”,説的是客家菜大多取材于自然,根植于田園山川,具有濃郁的山野氣息和鮮明的鄉村特色,講究養生保健,多用民間中草藥材入菜,健康、保健、綠色,這是客家菜最鮮明的特點。作為廣東三大美食之一,客家美食源自百姓日常生活,是客家人生活狀態的寫照,蘊涵著博大精深的飲食文化,與客家文化一脈相承。開展客家菜式評選,不僅是對客家菜的梳理與提煉,還是進一步放大“中國客家菜之鄉”的舉措,更是一場客家飲食文化傳播的盛宴。

  當下,城市的主題營銷成為打響城市品牌的重要方略,一座個性化、功能全、有特色、富美感、高品位的城市需要多種因素共同塑造,建築、交通、山水、園林等硬環境是塑造城市的因子,教育、歷史、文化、藝術等軟環境也如是。而美食正日益成為城市主題營銷的重要素材,能天然地將人與城市緊密無間關聯。記得當年在外求學期間,家鄉的小吃就讓我魂牽夢繞,感覺是如此的悠長濃郁,唇齒之間味蕾記憶,愈久遠而愈牢固,正是因為美食兼具了物質與精神雙重形式、技術與文化兩種要素、消費與審美二元特徵,常讓人難以忘懷,發自內心地鍾愛。誠然,美食也成為一個人對一個城市的烙印,説起成都,那是辣辣的味道,提起蘭州,那有渾厚的面味,談到廈門,生猛的海鮮豈不讓人忘返。美食成為城市的個性記憶,成為城市的一張名片,成為人們為之傾情的因子,由此,美食對於旅遊産業發展的作用也是不言而喻的。

  今天我們在創建廣東梅州文化旅遊特色區、打造幸福導向型産業集聚區的重要時刻,變資源優勢為競爭優勢,適時推出“客家美食”這一亮麗的招牌,念好“食”字訣,強化客家美食推廣傳播力度,可謂正當其時!當然,我們在繼承傳統的同時,還要不忘與時俱進、推陳出新,創設綠色美食、安全美食、文化美食、藝術美食、科學美食、多元美食,譜寫現代的美食文化,打造既是客家的又是世界的客家美食,進一步打響“休閒到梅州、享受慢生活”特色品牌。

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