[百姓論壇]

　　■許國義

　　《梅州日報》近日報道，市旅遊局、梅州日報社、市美食協會近期共同開展“十大客家健康美食評選”活動。據悉，此次評選活動，通過美食企業上報菜式，徵求美食專家意見，整理篩選出56道具有梅州特色的客家菜式，再由《梅州日報》展示推介，在梅州旅遊網進行投票評選。

　　“田園之美，山野之根，河塘之鮮”，説的是客家菜大多取材于自然，根植于田園山川，具有濃郁的山野氣息和鮮明的鄉村特色，講究養生保健，多用民間中草藥材入菜，健康、保健、綠色，這是客家菜最鮮明的特點。作為廣東三大美食之一，客家美食源自百姓日常生活，是客家人生活狀態的寫照，蘊涵著博大精深的飲食文化，與客家文化一脈相承。開展客家菜式評選，不僅是對客家菜的梳理與提煉，還是進一步放大“中國客家菜之鄉”的舉措，更是一場客家飲食文化傳播的盛宴。

　　當下，城市的主題營銷成為打響城市品牌的重要方略，一座個性化、功能全、有特色、富美感、高品位的城市需要多種因素共同塑造，建築、交通、山水、園林等硬環境是塑造城市的因子，教育、歷史、文化、藝術等軟環境也如是。而美食正日益成為城市主題營銷的重要素材，能天然地將人與城市緊密無間關聯。記得當年在外求學期間，家鄉的小吃就讓我魂牽夢繞，感覺是如此的悠長濃郁，唇齒之間味蕾記憶，愈久遠而愈牢固，正是因為美食兼具了物質與精神雙重形式、技術與文化兩種要素、消費與審美二元特徵，常讓人難以忘懷，發自內心地鍾愛。誠然，美食也成為一個人對一個城市的烙印，説起成都，那是辣辣的味道，提起蘭州，那有渾厚的面味，談到廈門，生猛的海鮮豈不讓人忘返。美食成為城市的個性記憶，成為城市的一張名片，成為人們為之傾情的因子，由此，美食對於旅遊産業發展的作用也是不言而喻的。

　　今天我們在創建廣東梅州文化旅遊特色區、打造幸福導向型産業集聚區的重要時刻，變資源優勢為競爭優勢，適時推出“客家美食”這一亮麗的招牌，念好“食”字訣，強化客家美食推廣傳播力度，可謂正當其時！當然，我們在繼承傳統的同時，還要不忘與時俱進、推陳出新，創設綠色美食、安全美食、文化美食、藝術美食、科學美食、多元美食，譜寫現代的美食文化，打造既是客家的又是世界的客家美食，進一步打響“休閒到梅州、享受慢生活”特色品牌。