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樊師傅從事燒烤多年，在長春經營一家燒烤店，生意還不錯，他向記者講述了燒烤尤其是露天燒烤行業的內幕。
樊師傅説，很多露天燒烤用的肉類食材品質低劣。“吃燒烤，主要就是吃烤肉，但是近年來各種肉類價格飛漲，再購買品質優良、價格貴的好肉根本就賺不到錢。”樊師傅介紹説，一般的小攤主買的都是便宜肉、甚至是各種病死畜肉，肉質很差。而且，小攤主無法及時對當天沒有用完的肉進行保鮮，已經腐敗變質的肉再用來燒烤也並不鮮見。樊師傅還説，當前對添加劑的濫用也很嚴重。“好多羊肉串是用鴨肉做的，添加了‘羊肉精’，根本就吃不出來。”為何如此？他解釋了原因：“現在一斤羊肉至少要20多元，一斤肉頂多能製成20來只肉串，按市場的行情，每串只能賣1元錢，如果不用‘牛肉膏’‘羊肉精’把價格相對較低的豬肉和鴨肉‘變成’人們喜歡吃的牛羊肉的話，根本掙不到錢，而且使用了添加劑之後口感更好。”
除了吃烤肉之外，人們還喜歡吃各種烤蔬菜。但據樊師傅講，很多露天燒烤吃蔬菜是不用洗的，“因為洗了之後會影響口感，洗菜也費時費力，忙不過來。”
根據食品安全法的有關規定，從事食品餐飲服務的人員必須具有餐飲服務許可證和健康證。樊師傅説“除了比較大一點的正規室內燒烤店可能二證齊全外，小攤經營者基本都沒有。”(據新華社電)
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