天氣炎熱，不論是高檔餐廳，還是路邊的冷飲小吃店紛紛推出了一些消暑降溫的美食。

　　滋潤解饞 蓮果配百合

　　口感甘甜清潤，雪蓮子配以百合熬製成甜品，清熱解暑，又適逢野生菌上市期間，昆明世紀金源大飯店于近日新推幾道消暑降溫小食。

　　餐飲部經理周麗蓉介紹，雪蓮子産自於貴州及雲南，曾是進貢皇家貴族的甜食佳品。此道菜品，雪蓮子百合露，採用雪蓮子鮮百合，淡奶，冰糖水精製而成。在炎熱夏季，品嘗這樣一道甜品，融合了雪蓮子及冰糖的特殊味道，通過舌尖，將清涼之感傳遍全身。

　　此外，昆明世紀金源大飯店在野生菌大量上市期間，還推出了首創招牌菜之一，野菌王佛跳墻。“將松茸珍珠菇羊肚菌、竹筍、蝦仁魚肚瑤柱各、鴿蛋、黃油老母雞、豬筒子骨，加以各種佐料搭配，全部入鍋，大火煲5個小時，最後裝入禦品佛跳墻盅。之後再在佛跳墻盅內加入金瓜汁鹽和雞粉加熱調味，用生粉勾芡淋入裝好原料的禦品佛跳墻盅，再加蓋蒸5分鐘即可。”周麗蓉介紹。雖然此道菜的做法較為繁複，但是正是由於每一個細節都靜心烹制，才能保證所製作出來的食物味美湯鮮，營養豐盛。

　　目前，雪蓮子百合露和野菌王佛跳墻兩道菜品，在世紀金源大飯店中式餐廳受到很多食客的歡迎。

　　酸甜可口 玫瑰魚子配雪蛤

　　養眼木瓜、玫瑰魚子、椰汁西米露等，順德會餐飲在夏季紛紛推出多款極具觀賞性與品嘗性的消暑菜品。

　　“這道玫瑰魚子配雪蛤，吃法很特別的，吃的時候用小勺，舀一勺玫瑰魚子，舀一勺旁邊盛放的酸奶，一起放入嘴中。”順德會餐飲行政總廚趙含城介紹，色澤晶瑩的雪蛤，搭配上玫瑰魚子絢麗的色彩，吃入嘴中，酸甜可口，並且還有美容養顏潤肺的功效。

　　順德會的每一道菜品，在製作過程中，都以菜品為媒介，將普通的菜品，加以修飾搭配，運用國畫的寫意技法和傳統的盆景拼裝技法，製作出極具觀賞性與意境之美的菜品。

　　除此之外，養眼木瓜酥配椰汁西米露，木瓜燉官燕等也是近期順德會推出的夏季新品。

　　經典回味 藕粉配果仁

　　夏天到了，儘管身居昆明，悶熱的天氣多少還是會讓人們産生厭食的情緒。昆明的街頭，小吃店一坐，還是不錯的選擇。

　　位於南強街的雲平風味園，選擇一個靠窗的位置，點上一份冰稀飯、涼米線、調糕藕粉、木瓜水等雲南特色小吃，也是一份很愜意的事。

　　雲平風味園，主要特色小吃有調糕藕粉、涼米蝦、涼米線、混沌、酸辣粉、木瓜水、湯圓、豆花米線、罐罐米線、罐罐臭豆腐都別有一番風味，此外門口還有燒豆腐、串串香、越南小卷粉也是不錯的選擇。

　　據了解，調糕藕粉是雲南最具有特色的小吃之一，不管是對於外地來旅行的遊客而言，還是自小在雲南長大的人群而言，調糕藕粉在雲南幾乎幾乎可以與火腿，過橋米線齊名。

　　潤滑的藕粉與雪白的米糕混合在一起，各式顏色的果仁相間其中，紅糖透著黏稠，玫瑰醬散出芬芳，食客唇齒舌尖縈繞著香酥，沁著甜潤，在夏季的時候品嘗，不僅可口，還能緩解暑意。

　　實習記者張曉莉