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炎炎夏日本應是扎啤銷售火爆的時候,但筆者走訪市場卻發現,扎啤的銷售並不盡如人意,在許多酒店,想要喝上一杯扎啤已經非常困難了。
像良友富臨大酒店、中豪大酒店、舜耕山莊等濟南四星級酒店大都不為顧客提供扎啤,部分星級酒店也只有自助餐才可以喝到扎啤。有部分酒店表示,如果顧客能達到一定人數,可以為其提供扎啤。“如果顧客能達到40人以上,酒店可以協調進貨。”舜耕山莊的銷售人稱説。
筆者發現酒店難見的扎啤卻在燒烤攤、龍蝦店等特色小吃店裏常見。當被問及銷量時,老闆表示扎啤和瓶裝啤酒銷售相當,但明顯沒有去年賣得好。當被問及原因時,一燒烤店的老闆無奈地説:“扎啤一般保質期5天,天熱的時候4天,保質期內賣不完,剩下的只能倒掉。”
而業內人士卻向筆者表示,扎啤銷售不火還有一個原因是利潤問題。酒店銷售鮮扎啤需要購置扎啤機,飲用時扎啤機需充入二氧化碳,並且酒溫需要控制在5℃左右,一個設備需要上千元,一桶扎啤30升,一桶60杯,進貨價130元左右,一杯賣3元,一桶才能掙50元錢,利潤很薄。如果是自釀扎啤,成本更高,利潤更低。(王愫)
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