香港食物及衛生局局長週一岳近日在接受廣州日報專訪時表示，在供港食物方面，國家質檢總局、廣東省都做了很多工作，現在供港食品的安全率達到了99.999%，這在全世界都是很難得的。他同時坦言，如果這方面能應用到國家的內銷方面，也可以對內地的食品安全問題有所幫助。（6月24日《廣州日報》）

　　供港食品的安全率達到了99.999%，可謂“臺上安全率，台下檢測密”。據媒體報道，供港蔬菜生長在全國100多塊肥沃的土地上，那裏沒有空氣污染、水質好、農藥的使用很規範；它們都有自己的身份證明，入港上市前還要經過嚴格的“體檢”，一旦不合格就要打道回府，而且還將面臨禁閉整改的處罰。供港配送中心日抽檢量在高峰期時可高達1200多樣，在淡季也可以日抽檢近千個樣品。

　　然而，人們不止一次在食品安全事件中領教“檢測無門”的尷尬，糾結于舌尖上的不安全感，對香港的“99.999%”不免心生羨慕與嫉妒。必須直麵食品安全上的“雙重標準”，讓所有的食品安全率都達到99.999%。要做到這一點，關鍵在於構建溯源體系倒逼食品“體檢”。

　　不僅在香港，歐美的食品溯源體系也是食品安全鏈條上的核心繫統。在美國，相關部門會給每種食品標碼、配備電子標簽，並保存必要的生産經營記錄，以便進行追蹤；發現危害消費者健康的食品後，利用信息技術掃描標碼、標簽，馬上就可以查到問題源頭。在歐盟，每一頭牛都有自己的“身份證”，前世今生，一目了然。屠宰場要保留動物的詳細資料，並準確記錄被宰殺的牛的來源，直到進入消費者的視野。一旦發生食品安全問題，除了禁售和召回外，監測機構還要沿著食物鏈追溯問題食品的起源，分析畜禽飼養和飼料成份，對有害成分加以糾正，並及時防範相應的風險。

　　建立起常態化、規範化的食品溯源體系，改“要我檢”為“我要檢”，督促企業採用信息化手段，形成産品溯源記錄製度，與食品安全信用檔案等其他制度實現對接，就能最大限度地避免問題食品進入到餐桌上，讓公眾共享“食品安全紅利”。