半個月前，北京豐台區某菜市場禽蛋售賣區攤主老王聽到最多的問題就是“雞蛋價格怎麼漲了這麼多？”“這幾天還會再漲嗎？”而如今，快速下跌的雞蛋價格令老王的耳根“清凈了不少”。不到一個月的時間，京城雞蛋價格坐了一回“過山車”，就在端午節前人們認為雞蛋的價格還有上漲空間的時候，漲勢正勁的雞蛋價格轉瞬進入下行通道，暴漲暴跌的週期性上演不僅讓消費者摸不到頭腦，就連從事這行已有6年時間的老王也“失算”了。“夏天又熱又悶的天氣會降低雞的産蛋量，端午節的臨近又使得雞蛋的需求量比平時大很多。當供求關係發生變化時，價格當然也會跟著變。每年端午節前雞蛋價格都會出現上漲，這沒什麼可奇怪的。不過今年5月下旬雞蛋價格上漲得特厲害，連我這個賣雞蛋的都覺得有壓力。”老王指了指攤位裏摞起來的箱子説：“5月20號左右，這種45斤裝的雞蛋進價是每箱145元錢，之後進貨價就一直在漲，最高時漲到了195元一箱，這麼大幅度的漲價很少見。”

　　談到5月下旬至6月初雞蛋價格出現暴漲的原因，老王認為養殖戶對雞蛋行情認識不夠以及南方商販來北方“搶蛋”是其中最重要的兩個原因。“去年雞蛋價格很高，那時賣到了5塊多錢一斤，導致很多養殖戶開始蜂擁養雞，雞蛋一多就不值錢了。今年上半年雞蛋價格一直偏低，維持在3元一斤左右。今年養雞佔地的租金、雞飼料費用、人工費用全都上漲了，聽一位養雞的老鄉説，一個雞蛋平均下來才賺3分錢，養雞戶基本處在賠本的邊緣。夏季又是蛋雞疫病多發時期，小養殖戶技術有限，如果發現不及時，整個雞捨得雞就都得殺掉。這些原因都導致養雞戶失去了積極性。前段時間蛋雞淘汰挺多，雞蛋産量下滑得厲害。”“蛋少了，收蛋的人卻多了。聽説南方很多商販都到北方來收雞蛋，雞蛋價格就這樣被一點點地推了上去，那時候雞蛋真是一天一個價。”老王説。

　　按照老王當時的想法，端午節前雞蛋的價格還有上漲的空間，然而接下來幾天雞蛋行情猶如已經衝頂的“過山車”，開始了快速下落的過程，速度之快令老王在又一次大吃一驚的同時連呼“失算”。“之前的雞蛋價格漲得那麼快，我進貨時有意多囤了些，可是沒想到進入6月後雞蛋的進貨價一天比一天低，半個月之內每箱便宜了30元左右，平均算下來每斤便宜7毛錢還不止。”

　　漲勢正勁的雞蛋價格為何在轉瞬之間就進入了下行通道？北京新發地批發市場方面認為有三個主要原因。首先，蛋商們前期收購的雞蛋數量過大，較高的價格抑制了需求，因此對北方雞蛋的需求有所下降。其次，天氣越來越熱，北方市場上銷售的雞蛋質量普遍下降，有大量雞蛋屬於“沙皮蛋”，就是應該被淘汰的蛋雞産的雞蛋，外觀質量較差，在市場上銷售緩慢，議價能力不強。再次，端午節臨近，大多數養殖戶的儲備量較大，而目前市場需求幾乎飽和，所以價格開始下降。