海南多個市縣都有吃豬蹄的習俗，但定安翰林燜豬蹄則滋味獨特。在定安翰林鎮以經營燜豬蹄聞名的翰瑞酒店，這幾年迎來的客人一年比一年多，見證了定安旅遊業的發展繁榮。

　　6月15日中午，記者來到翰林鎮墟上，翰瑞酒店的門面不算起眼，路邊一棟3層樓房，沒怎麼裝修，店內的桌椅陳設也是鄉鎮普通大排檔的標準。但就是這樣一間不起眼的店面，憑著過齒留香的燜豬蹄引得客人聞香而至，絡繹不絕。

　　在店面門口的墻上，“定安十大特色菜肴”的獲獎銘牌引人注目，而獲獎的菜名正是“翰林燜豬蹄”。看著這塊牌子，老闆潘正佳笑得很開心：“這是在第一屆定安端午美食文化節上拿到的，當時參加這個定安十大特色菜肴的評選，結果順利入選。”而此時，飯店內，已坐滿了6桌食客，他們正津津有味地品嘗著正宗的定安翰林豬蹄。

　　“3年來，到店裏專門來品嘗燜豬蹄的客人越來越多了，有些客人一口氣能吃十幾塊，邊吃邊連聲叫好。”潘正佳説，以前上門的客人多數是翰林鎮和附近地方的，自從有了端午美食文化節，回頭客越來越多，有些還帶著北京、上海等外地的朋友一起來吃。店裏每天都能賣掉一兩百斤豬蹄，逢節假日，生意更加火爆，高峰時段一座難求。

　　據了解，翰林燜豬蹄選料配料都很講究，必須是翰林本地新鮮黑豬豬蹄，十幾種配料調製燜熟後混雜著蒜香、肉香、酒香、桂皮香，味道鮮美，肥而不膩，吃罷唇齒留香，回味無窮。“食不厭精，妙在家常”，定安美食地道本色。

　　定安菜是平民化的，一湯一羹貴在家常與親切，讓人食之難忘。隨著定安舉辦美食節，發展鄉村遊，來定安的遊客數量大增，各種定安特色菜肴、特色農産品也有了更多主顧，有名氣的餐館賓客盈門，人氣爆棚。在受益於定安旅遊業的發展和端午美食文化節的帶動，生意更上層樓的同時，更重要的是，大大小小的茶樓酒店更推廣了定安美食和飲食文化，讓大江南北的遊人了解了定安和海南美食，傳播了自然、清淡、健康、養生的飲食文化。不僅如此，像翰瑞酒店這樣的一大批以黑豬為原料的餐館，還帶動了定安黑豬的銷售和養殖，促進了百姓增收。

　　如今到定安的遊客，上午可以遊覽南麗湖、文筆峰等地，中午到翰林啃豬蹄，下午進“百里百村”探訪鄉村風物，不管怎麼安排路線，定安美食都是不可錯過的旅遊項目。美食與旅遊的天然結合，讓眾多商家充滿期待。

　　“現在已有意在海口或者定城增開分店，把定安飲食文化發揚光大。”潘正佳説，借著國際旅遊島建設和定安鼓勵旅遊業發展的東風，他有信心把這個品牌越做越響。

　　（本報定城6月20日電）

　　人物專訪

　　(來源:海南日報)