今年以來，我國農産品市場不時再現價格飛漲的“明星産品”。5月中旬以來，雞蛋、大蒜接過了上一波白菜暴漲的“接力棒”，被民間稱為“火箭蛋”、“蒜你狠”。

　　業內認為，近年來農産品價格多次暴漲暴跌，主要原因在於小農生産模式抗壓性差、盲目性強、流動性大，供求信息嚴重不對稱，導致供需矛盾屢屢出現。專家建議發展適度的集約化、規模化經營，同時建立完善信息監控發佈體系，最大限度消除市場信息不對稱。

　　雞蛋價格的快速上漲，在全國多個大中城市都表現得較為明顯。山東濟南市民劉女士説：“上次買雞蛋是10天前，價格只有6.8元1公斤，現在就達到8.8元1公斤了，真沒想到會漲這麼多。”湖北武漢團結村大市場盛源蛋品行的店主説，今年5月下旬以來，雞蛋的進貨、售價每日看漲，原本賣每公斤8元的洋雞蛋，賣到了每公斤11元；原來賣每公斤15元的土雞蛋，賣到了每公斤16元。

　　新華社全國農副産品和農資價格行情系統的監測顯示，5月下旬以來全國雞蛋價格快速上漲。而與此同時，大蒜價格的漲幅和漲勢也較為迅猛。

　　業內認為，近期農副産品再現“過山車”行情，歸根結底還是供需矛盾所致，特別是産量減少、端午節日效應和種養戶惜售“三碰頭”推動漲價。上海農産品中心批發市場辦公室工作人員胡源瑞説：“雞蛋價格從去年11月開始持續下跌，造成養殖戶虧損，存欄量下降就使得産蛋量也跟著下降，同時由於臨近節假日，市場預期價格將會繼續上漲也使得上行動力較強。”

　　為何蛋價坐上了“過山車”？業內人士分析稱：首先，上一波漲跌行情直接導致了目前的供應偏緊；其次，短期內的價格上漲則主要是受端午節因素影響；再者，由於進入市場時機偏差，不少養殖戶還存在惜售心理。