人民網鄭州6月11日專電 夏秋季節氣溫高、濕度大，是細菌性食物中毒的高發季節。為預防餐飲環節食物中毒的發生，保障公眾飲食健康安全，河南省食品藥品監督管理局發佈夏秋季節食物中毒預警公告，要求各級餐飲服務食品安全監管部門要加密檢查頻次，各類餐飲單位要強化安全措施，提醒廣大消費者要提高防範意識。

　　學校食堂和餐飲服務單位要嚴格食品安全管理

　　認真執行《餐飲服務食品安全操作規範》和食品採購索證索票管理規定，保證食品原料新鮮、無害、可追溯；控制食品加工總量，不得超負荷加工；把握加工溫度和時間，保證食品燒熟煮透；盡可能減少食物在常溫下的放置時間，儘量縮短備餐時間；生熟食品及使用的工具嚴格分開。各類學校食堂要嚴格把好餐飲安全“九關”，即採購關、保管關、清洗關、加工關、消毒關、留樣關、用餐關、人員關、應急關。嚴禁高等院校以外的學校食堂加工製作冷葷涼菜；嚴禁各類學校食堂違規加工製作豆角（四季豆）；嚴禁各類學校食堂採購、貯存、使用亞硝酸鹽。

　　消費者外出就餐或家庭聚餐要注意食品安全

　　外出就餐時，要選擇具有餐飲服務許可證、環境整潔、監督量化分級管理級別較高的餐飲服務單位就餐。發現食品腐敗變質、感官性狀異常等情況的，應及時向餐飲服務食品安全監管部門投訴舉報。就餐後應主動索取發票等就餐憑證。在家庭製作食物時，不購買已變質或超過保質期的食物；不購買無證小攤販出售的食物；不購買外觀異常的食物。處理食物時，食品原料要充分清洗；生熟食物要分開處理和貯存，加工製作工具宜生熟分開，以免相互污染；食物要徹底煮熟，留存隔頓的熟食品，食用前要徹底加熱。

　　預防亞硝酸鹽和毒蘑菇等食物中毒

　　餐飲單位對亞硝酸鹽要嚴格實行“五專”（專人採購、專人保管、專人領用、專人登記、專櫃保存）管理，並儘量少用或不用。自製的火鍋底料、飲料、調味料應公示所使用的食品添加劑，消費者注意查對。慎食野生蘑菇和其他動植物，沒有採食野生蘑菇經驗的，不要採食野生蘑菇。

　　發生疑似食物中毒應及時報告或投訴

　　進食後發生嘔吐、腹瀉、發熱等食物中毒症狀的，應及時到醫療機構就診，並向當地衛生部門和餐飲服務食品安全監管部門投訴。（尚明楨）