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2012年6月8日是東營市綠色餐飲商會成立1週年的日子。記者在8日的博覽會上了解到,商會將從堅決抵制地溝油、加快中央廚房建設、成立物流管理體系等多個方面促進東營餐飲行業的發展。
8日,記者在首屆黃河口綠色食品博覽會上了解到,2012年,東營市綠色餐飲商會將繼續抵制地溝油,嚴把採購關,從根本上杜絕地溝油。同時,還將成立物流管理體系,降低企業成本,提高質量節省能量,降低物質消耗,減少污染物和廢棄物的排放。
東營市綠色餐飲商會的工作人員介紹,商會以後還將成立中央廚房,推廣大型宴會的保溫工作,加強中央廚房的推廣實施和集中管理,使廚房符合綠色餐飲標準。中央廚房可以通過集中規模採購、集約生産來實現菜品的質優價廉,精簡複雜的處理加工操作,通過操作崗位的單純化、工序專業化來提高餐飲業標準化、工業化程度,推動家庭廚房勞動社會化,更科學地保障市民飲食的安全。同時,還將通過網絡監控,實現生産基地、廚房、餐廳的視頻可視化對接。
據悉,2011年6月8日,東營200余家餐飲企業成立了東營市綠色餐飲商會,先後組織會員開展了堅決抵制地溝油、農餐對接、綠色採購等活動。
本報記者嵇磊段學虎
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