首屆中國芝麻香型白酒技術創新“國井”論壇將在扳倒井集團舉行_新聞臺

　　首屆中國芝麻香型白酒技術創新“國井”論壇將於6月22日在山東扳倒井集團舉行。屆時,山東扳倒井集團、中國食品發酵工業研究院、山東省食品發酵工業研究設計院、北京工商大學以及有關部門的領導和專家將出席此次會議。

　　2011年7月,山東扳倒井集團與中國食品發酵工業研究院、山東省食品發酵工業研究設計院等建立戰略合作。三方聯合共建了第一家中國芝麻香白酒研究院,中國芝麻香白酒研究基地,中國芝麻香白酒微生物聯合實驗室等,加強國家科技項目的攻關,並參與承擔“十二五”大型國家科研攻關項目。9月,中國食品行業唯一的中國工程院院士孫寶國加盟扳倒井研發,芝麻香白酒研究,開始上升為國家科技發展戰略。四家單位合作旨在加強芝麻香型白酒技術創新産、學、研協作,集成産業與科技資源,就芝麻香型白酒微生物種群典型特徵、功能性微生物代謝産物與標誌性成分進行研究分析。促進生産工藝技術的改造和進步,打造中國芝麻香型白酒高端品牌,引領中國白酒産業的創新發展。

　　此次論壇,是四家單位聯合共建“中國芝麻香白酒研究院”後,召開的第一次科技工作會議。通過近一年的工作,研究院在芝麻香型白酒典型和標誌性風味物質分析、芝麻香型白酒原酒成香物質分析、釀造微生物與風味物質生成機制和代謝關係的研究、特徵風味物質與酒體穩定性的研究方面取得了大量創新成果。此次會議,將對確定下一步工作方向,調整創新産、學、研協作方式,更好發揮“中國芝麻香白酒研究院”的巨大作用産生重要的指導性意義,也必將進一步推動中國芝麻香型白酒産業加速發展。

　　(李永訓)

　　作者：李永訓