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二十六中學部分學生腸胃不適症狀原因已查明

發佈時間:2012年05月29日 04:24 | 進入復興論壇 | 來源:青島日報 | 手機看視頻


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  本報訊 5月25日,青島第二十六中學發生的部分學生嘔吐、腹痛、發熱和腹瀉等症狀,經衛生部門調查分析和檢驗,已確定是“蠟樣芽胞桿菌”感染所致。經查,係學生在學校食堂午餐時食用了前一天午餐所剩大米飯。現相關職責部門正在對該事件和相關責任人作深入調查。公安部門已介入調查。對相關責任人將嚴肅處理。

  (本報記者)

  蠟樣芽胞桿菌食物中毒

  蠟樣芽胞桿菌引起的食物中毒分為嘔吐型和腹瀉型兩類,表現多為噁心、嘔吐、腹痛等。發病有明顯的季節性,通常以6~9月為多。

  易引發中毒的食品主要是剩飯,特別是大米飯,因該菌極易在大米飯中繁殖;其次有小米飯、高粱米飯等剩飯。值得注意的是,發生食物中毒時,中毒食品大多無腐敗變質現象,除米飯有時微有發粘、入口不爽或稍帶異味外,大多數食品的感官性狀正常。中毒食品之所以無感官性狀的改變,是因為該菌主要分解糖類有關。

  中毒發生的原因:多因剩飯、菜貯存于較高的溫度條件下,放置時間較長,使污染于食品中的蠟樣芽胞桿菌繁殖,或食品雖經加熱而殘存的芽胞得以發芽繁殖的條件,進食前又未充分加熱而引起中毒。

  預防及控制措施:在食品加工過程中要實行食品良好生産規範,以降低本菌的污染率和菌量;吃剩飯前應充分加熱,一般加熱100℃20分鐘即可;剩飯等熟食品必須在10℃以下短時間貯存。

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