近年來，不斷發生的瘦肉精火腿腸、染色饅頭、地溝油、工業明膠生産藥用膠囊等事件，使百姓對食品安全的信任度大打折扣。民以食為天，食以安為先。為什麼食品安全事件總是按下葫蘆浮起瓢？除監管問責不到位、懲戒力度不強等外，生産環節存在安全隱患也是重要原因。

　　當前，我國食品安全面臨的挑戰和存在的問題主要有：食品製造過程中使用劣質原料，添加有毒物質，非法使用食品添加劑，抗生素、激素和其他有害物質殘留等，這些問題都出在生産環節。因此，我們必須讓食品安全的防線前移，從源頭上形成長效機制。

　　進一步加強食品源頭的安全控制和保障體系建設。一方面要嚴格治理環境污染問題，避免污染轉移至食品原料造成食品安全問題；另一方面要控制各類食品原料、食品添加劑和飼料添加劑生産過程的能力建設和監管控制。同時，要儘早出臺統一、完善的食品安全標準，建立權威的食品安全信息共享平臺。

　　在食品生産加工方面，應落實好主體責任，把好配料審查、原料進貨、過程控制、出廠檢驗等關口，建立産品有標準、管理有制度、操作有規程、過程有記錄的全過程質量管理體系。

　　誠信的缺失和道德的滑坡是食品安全問題的本源。發達國家也經歷過食品安全危機，如美國的“骯髒食品加工廠”，歐洲的瘋牛病，日本的毒大米等。推動各國走出危機的最大啟示就是用完備的制度呵護良心，用嚴苛的法律捍衛道德。美國法律就規定,無論金額大小,只要有制假或售假的行為就構成犯罪；日本對農産品實施嚴格的“身份證”制度，建立了可追溯管理模式。

　　總之，面對食品生産越來越長的産業鏈條，從産業鏈源頭開始監控，對食品供應的每一個環節都實現可追溯，讓那些不達標的食品無法進入市場，從根本上消除食品安全隱患，才能打造好食品安全的良心盾牌，讓消費者放心。