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圖為全國職業院校手工制茶技能大賽選手在現場炒茶。王超攝
圖為圖為全國職業院校手工制茶技能大賽選手在現場炒茶。王超攝
全國職業院校手工制茶技能大賽比賽現場。王超攝
中新網貴定5月26日電(記者王超)26日，全國職業院校手工制茶技能大賽在貴州省黔南州貴定縣雲霧鎮舉行，來自全國18個省的200多名選手雲集五朝貢茶之鄉，各施所學，展現傳統手工制茶的魅力。
本次比賽的選手為全國各職業院校手工制茶專業的學生，在為期兩天的比賽中他們將進行手工扁形綠茶、手工捲曲型綠茶、手工青茶、手工紅條茶等四個制茶賽項的比賽。
在手工扁形綠茶的比賽現場，選手們各展其能，雙手在鐵鍋中一邊翻炒一邊抖散茶團，隨著茶葉水分漸漸減少，茶香也陣陣撲鼻而來，在經過搓揉、乾燥等程序，製作出成品手工茶，評委和專家將按炒制出的茶葉外形、香味、湯色及製作過程等對選手進行綜合評定。
來自寧波的選手方錫科告訴記者，自己家裏老一輩人就在從事手工制茶，自己很喜歡中國傳統的茶文化，並表示如果年輕人不重視這些傳統的手藝繼承，這些傳統文化將會失傳。
貴州省茶葉協會副秘書長廖承説：“舉辦這樣的制茶職業比賽非常好，制茶方面職業人才在我國很需要，他們既懂得一定的理論，又能到實踐中適應生産需求，我國茶葉産業發展所需要這些人才，中國悠久的茶文化也要靠這些年輕人來發揚傳承。”
據了解，手工制茶容易掌控炒茶火候，所制茶葉的彎曲度比較完整，色澤更加油潤，顆粒較為完整，湯色金黃、明亮，口感清淡，香氣濃郁，因此手工制茶的市場價格要比機器制茶價格更高，而且手工制茶不受設備限制，更易在普通農戶中推廣。(完)
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