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應瀘州老窖股份有限公司(以下簡稱瀘州酒廠)邀請,日前記者隨山東參觀團來到瀘州,有幸見識了中國第一窖真貌,並參觀譽有“地下金庫”之稱的純陽洞國窖1573酒儲存基地。
據介紹,瀘州酒廠的中國第一窖,是我國建造最早(始建於公元1573年),連續使用時間最長,保護最完整的老窖池群。講解員説,國窖1573具有的“窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長”特點,全賴老窖池群數百年歲月神奇造化,掬一捧窖泥,陽光下會顯出五顏六色,生成了富有有益微生物龐大體系。經中科院發酵研究所檢測,四口明代老窖池中含600多種有益微生物。目前,保存完好依然使用達100年以上的窖池達1619口。
經領導特批,我們參觀了被形象地稱為瀘州酒廠“錢包”的純陽洞儲酒基地。記者看到,從古窖池釀出的美酒,被裝入一人高的壇中,綿延數萬米,儲藏量達上萬噸,蔚為壯觀。洞內冬暖夏涼,常年溫度為22℃,濕度95%。白酒是有生命的精靈。洞藏是1573必經的修行。難怪有人説,“瀘州老窖是可以品味的歷史”。
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