水母網5月21日訊（YMG記者 韓雲全） 老煙臺有個説法，海參不能在南方養，如今這“南參”是如何長成的？記者昨日從市海參協會了解到，“北參南養”技術瓶頸近年來已被打破，福建、浙江、廣東等非傳統海參産地大量建起海參養殖區。由於南方海域養海參成長周期短，煙臺、青島、大連等地的海參從業者也南下加入“北參南養”的大軍中，南方養殖海參規模大有蓋過北方的趨勢，且憑藉其樣貌差不多，價格低不少等特點，對北方海參造成了很大衝擊。

　　“北參南養”最快只需半年就長大

　　眾所周知，海參是高級補品，而刺參更是海參中的上品。但海參“金貴”，不好養，最佳生長水溫為15℃-18℃，水溫在28℃-30℃的高溫會引起海參死亡。在自然海區，從幼苗到成參，一般要3－4年，而採用人工池養，則需要4-5年，甚至更長。這兩個因素導致南方不適宜海參生長。

　　“由於技術上的突破，加上苗種的種質改善，南方海域也能進行海參養殖了。而且最近幾年，受市場利益驅動，越來越多的民間資金加入南養行列。”市海參協會專家説。據他介紹，“北參南養”一種主要模式是在北方育苗種，然後空運到南方，利用南北方的溫差，使海參能夠得到更快的生長。北方地區冬季比較寒冷，海參進入冬季就進入冬眠狀態，基本上不長了，而轉移到南方後還能繼續生長。在南方，只有這個時段適合養殖。南養海參一般採用圍堰養殖和網箱吊養。圍堰養殖從頭年11月份放苗，半年可長成成品規模；網箱吊養也可使海參養殖周期縮短為12－18個月。海參生長周期的縮短，使養殖成本大幅度降低，而且各種餌料的喂養，也使海參生長得更快了。

　　上市時間差帶來的暴利，加劇“北參南養”規模。北方市場在3月份前後基本不會有海參上市，而“北參南養”在春節前後上市，正好彌補了北方的市場空缺。

　　專家擔心影響“煙臺海參”金字招牌

　　“北參南養”從技術層面講無疑是養殖方法的一次創新，但專家表示，如果不精心“伺候”，海參就會生病，而為了避免這些病蟲害，不法養殖戶就會在養殖過程中加入添加劑，以此來保證成活率和成長質量。此外，由於生長環境影響，“南參”成長周期短，口感和營養價值要比煙臺海參低出不少。

　　經銷生長周期短、上市時間早的“南養”讓不少商家嘗到了甜頭，參與者越來越多。 低營養價值的“南參”為何在北方有市場？原因在於“南參”樣貌與北方差不多，一般消費者很難鑒別，不良商家以次充好，照樣能賣個好價錢。

　　市海參協會專家認為，“北參南養”是應市場需求而産生的，無可厚非，但其營養價值與正宗煙臺海參不可同日而語。“一旦南方參繼續以次充好，可能導致煙臺海參走上煙臺鮑魚的老路。”專家表示擔心。據介紹，傳統北方鮑魚在南方養殖技術獲得突破後，大量上市，導致真正的煙臺鮑魚風光不再，市場地位急轉直下。

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