天津被北方網訊：進入五月份，本市已經進入了食物中毒和食源性疾病的高發期，尤其是食用生食水産品不當導致的食物中毒較常見。為保障市民的身體健康和飲食安全，市衛生局發佈防範生食水産品導致食物中毒的預警公告。

　　生食水産品加工後至食用不超1小時

　　市衛生局要求餐飲服務單位，在餐飲經營活動中，嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》。要求從事生食水産品加工的人員操作前應清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩；用於生食水産品加工的工具、容器應專用，用前消毒，用後洗凈並在專用保潔設施內存放；加工操作時應避免生食水産品的可食部分受到污染；加工後的生食水産品應當放置在食用冰中保存並用保鮮膜分隔；加工後至食用的間隔時間不得超過1小時；做好突發食物中毒的應急處理預案，一旦發生餐飲食品安全事件時，積極配合醫院救治病人，保護好加工現場，立即報告轄區衛生(餐飲食品)監督部門。

　　應到公示等級較高的餐飲單位選擇生食水産品

　　市衛生局提醒市民，多年來生食水産品一直是導致食物中毒事件的高危險食品之一，夏季致病性微生物滋生的速度又很快，容易導致細菌性食物中毒。廣大市民在採購食品、外出就餐和製作食品時，應儘量不食或少食生食水産品。

　　生食水産品有可能攜帶副溶血弧菌等致病性微生物，極易引發食物中毒。這些副溶血弧菌在打撈出水後仍能存活較長時間，在30℃-37℃環境中，細菌還會不斷繁殖，且在一般的鹽漬濃度下不會死亡。不少到沿海地區旅遊者途中或是回來後不久出現劇烈腹痛、嘔吐、腹瀉，大多是吃了受副溶血弧菌污染且未燒熟煮透(包括生食)的水産品引起。

　　生食水産品有可能攜帶寄生蟲，導致感染寄生蟲病。由於我國淡水産品中的華枝睪吸蟲囊蚴帶蟲率在60%左右，而囊蚴又極耐乾燥，鹽腌也不能將其殺死，所以生食內河及近海産水産品極易感染寄生蟲，如果將河魚像三文魚一樣切成片生吃，極易導致感染危險。

　　建議廣大消費者在食用水産品時，煮熟煮透再食用。如果要生食，應注意以下幾點：選擇定型包裝的生食水産品時要認定正規企業品牌；進行自加工時，食品要用消毒劑進行徹底浸泡消毒，沖洗乾淨後方可食用；外出就餐時，要到公示等級較高的餐飲單位，選擇三文魚等生食水産品菜品。