據《新京報》報道，有市民舉報，北京一些食品加工企業用豬血冒充製作鴨血豆腐。記者調查得知，這些假鴨血除了流入一些批發市場外，甚至還進入了稻香村的店舖，以出廠價6倍的價格銷售。

　　一邊是正規的肉聯廠和食品加工廠，一邊是馳名中外的老字號企業，可它們生産和銷售的鴨血豆腐卻全是豬血做的。在食品安全事件接連曝光的今天，豬血冒充鴨血也許算不得駭人聽聞，但發生在如此正規甚至著名的食品企業裏，還是難免讓人感到震驚。

　　如食品專家所言，用豬血冒充製作鴨血豆腐，不但以次充好、違法經營，而且可能會在加工過程使用添加劑，會對人的身體健康産生危害。事實上，只要百度一下“豬血變鴨血”，其他各地已經被曝光的類似新聞簡直不勝枚舉。其中，最常用到的一項“添加劑”就是甲醛。

　　無論北京市場上假冒的“鴨血豆腐”，是否也存在嚴重的甲醛超標問題，但是用豬血冒充鴨血，顯然都已經構成對消費者的欺詐，應該被嚴格查處。監管部門需要告示，這種假冒的鴨血如何能夠通過重重環節，並且在稻香村這樣的老字號正規企業裏銷售？

　　事實上，早在2008年，《新京報》就曾連續關注過“假鴨血豆腐”，北京市工商局市場處也曾要求對涉及的市場展開檢查。為什麼在四年之後，假冒鴨血依然存在，只是不再限于新發地、岳各莊等農副産品批發市場、菜市場，而是連正規的肉聯廠和老字號的稻香村都捲入其中？“假鴨血豆腐”究竟為何死灰復燃？無論如何，“假鴨血豆腐”的背後，都彰顯著運動式執法的弊端。缺乏長效機制的食品安全執法，往往只能是按下葫蘆起了瓢。

　　因此必須大力提高違法的成本，食品安全不應該有“下不為例”，必須以最嚴厲的處罰讓其感受到疼痛，直至一票否決關門歇業。（舒聖祥）