東方網4月29日消息：據《新聞晚報》報道，近年餐飲行業成本壓力逐漸被關注。根據中國烹飪協會相關統計顯示，近3年以來，餐飲業的食材成本和勞動力成本分別上漲了40％以上，房租上漲了約50％，而商用水電煤氣等價格也在持續上漲。受困“四升一降”的行業性難題，眾多的餐飲服務企業也逐漸將視角從線下轉向線上，探尋包括點評、團購等模式。

　　然而團購作為促銷模式，並不能解決目前餐飲業面臨的諸多問題。而以窩窩團為代表的團購行業正在發力生活服務，正在搭建“生活商城”平臺，讓餐飲店家到“網上開店”，為企業經營提供更為便利的常態化分銷平臺。或許，會給餐飲業帶來新的商機和模式變革。

　　餐飲行業微利困局

　　成本的激增，也讓餐飲行業，這個擁有2000多萬人就業的行業，進入了微利時代。

　　中國烹飪協會發佈的2011年《餐飲藍皮書》中出，在現有經營模式下，大多數餐飲企業的利潤率已降到10％左右。而來自《2011成都餐飲業調查報告》數據顯示，2010年，成都餐飲業平均綜合毛利率為47．21％，但其平均利潤率僅為11．15％。

　　而營業稅和刷卡費問題，也讓像褚經理等大眾餐飲業從業者感到困擾。據了解，到餐館消費的刷卡人數比例達到了40－50％，相比之下其他的大宗消費，幾萬元十幾萬元也才幾十元刷卡費。而相對不到10％的利潤率，5％的營業稅對大眾餐飲業來説影響非常大。

　　探索線上銷售

　　去年，快速興起的團購行業，似乎給有2000多萬從業的餐飲行業新的曙光。據團800數據顯示，2011年團購行業總銷售額為110億，其中餐飲團購“吃掉”39．5億元。然而這種高折扣促銷方式，儘管一部分商家也獲利不少，但更多的商家發現，可能只是“賺了吆喝”，他們期待改善經營，提高利潤的初衷並沒有改變。儘管餐飲商家感覺“很受傷”，但消費者並不完全買賬。消費的不良體驗：比如預約難、折扣注水、區別對待等問題，也讓他們對“高折扣”有了抗體。

　　“團購環境在變，消費者也在變，他們不再只關注折扣，而是關注如何便捷獲取更多比較優惠、有品質的産品和服務。”窩窩團董事長兼CEO徐茂棟認為，這需要團購行業反思，如何去順應市場和消費趨勢的要求。

　　“網上開店”時代開啟

　　隨著電子商務環境的成熟，餐飲行業網上開店的時代已經來臨。去年下半年，窩窩團推出了窩窩生活商城，提供面向包括餐飲業的生活服務類商家的“專賣店”服務，提供一種常態化的“線上分銷”解決方案，借助窩窩團1200多萬會員帶來的流量和客源，幫助他們擴大銷量。

　　徐茂棟介紹説，窩窩商城會針對每家本地生活服務商家的不同情況和需求，提供不同的産品策略，為商家提供多層商品組合，比如團購、特價商品、現金抵用券等。“每個商家都可以根據自身的情況進行選擇搭配，實現客流與利潤的雙贏。”

　　值得注意的是，窩窩商城這種模式的推出，對消費者而言，也解決了以往團購市場存在的預約難、限時限量等諸多問題。徐茂棟説：“多樣性、持續性和交付的確定性，這是我們生活服務電子商務與以往團購的區別。”