近日，有網友發帖稱“南京六合豬頭肉申報非物質文化遺産保護”。對此，網友觀點針鋒相對，有的予以支持，有的則表示驚訝和不解。27日晚間，南京市文化局相關負責人在接受新華網《第一回應》欄目獨家專訪時表示，“六合豬頭肉製作技藝”目前被列入六合區非物質文化遺産保護項目，尚未被推薦申報南京市級保護名錄。

　　《第一回應》欄目記者：“六合豬頭肉申遺”消息是否屬實？申遺需要具備哪些條件？

　　南京市文化局相關負責人：首先要明確的是，申報國家、省、市、區級文化遺産保護的條件是有所區別的，要根據項目的歷史、文化、科學價值、影響面的覆蓋、傳承保護狀況等來考量應該申報哪一級非遺代表作名錄。

　　“六合豬頭肉製作技藝”2008年向當地文化行政部門南京市六合區文化局申報，由六合區組織專家評審，被六合區人民政府公佈為六合區非物質文化遺産保護項目。目前該項目尚未被推薦申報南京市級保護名錄。南京市文化行政主管部門及市非物質文化遺産保護中心沒有看到和受理過該項目申報材料，因此無法考量其是否符合市級非遺的申報條件。

　　非物質文化遺産代表作項目實行分級保護的原則，國家、省、市、縣代表作名錄分別經各級人民政府文化行政部門組織專家評審並經社會公示後，由同級人民政府核定公佈。按照《江蘇省非物質文化遺産保護條例》規定，地方各級非物質文化遺産代表作的申報評定辦法由同級人民政府制定。

　　《第一回應》欄目記者：申請“非遺”需要遵循哪些程序？提供哪些材料？

　　南京市文化局相關負責人：非遺項目申報需按照程序規定，逐級申報。依據申報項目所具有的歷史、文化、科學等價值以及在屬地的影響力等條件要求，從區縣級名錄中推薦項目申報市級名錄，從市級名錄中推薦項目申報省級，依次類推。

　　申報推薦需提交下列材料：（1）項目介紹，包括項目的名稱、歷史、現狀和價值；（2）傳承情況介紹，包括傳承範圍、傳承譜係、傳承人技藝水平、傳承活動的社會影響；（3）保護要求，保護計劃應當達到的目標和採取的措施等；（4）有助於説明項目的文字、視聽資料等材料。

　　《第一回應》欄目記者：類似“六和豬頭肉”這樣的傳統飲食烹飪技藝是否屬於非物質文化遺産保護範圍？

　　南京市文化局相關負責人：非物質文化遺産包括：（1）傳統口頭文學以及作為其載體的語言；（2）傳統美術、書法、音樂、舞蹈、戲劇、曲藝和雜技；（3）傳統技藝、醫藥和曆法；（4）傳統禮儀、節慶等民俗；（5）傳統體育和遊藝；（6）其他非物質文化遺産。

　　因此，傳統飲食烹制、製作技藝是屬於傳統技藝範疇。

　　南京市的第一批非物質文化遺産保護名錄有91個項目，其中涉及到傳統飲食烹制、製作技藝的項目有6項，如：南京板鴨、鹽水鴨製作工藝、綠柳居素菜烹制技藝、劉長興面點加工製作技藝等。其中南京板鴨、鹽水鴨製作工藝已被列入江蘇省非物質文化遺産保護名錄。