蒙牛牛奶借助中國乳製品市場需求持續增長，近年來推出多款高附加值的中高端産品滿足消費需求，進行市場拓展。2011年，蒙牛牛奶液體奶業務持續佔領優勢，收入增長25.4%至人民幣337.012億元，佔集團收入的90.1%，市場份額繼續名列第一。

　　蒙牛旗下冰淇淋也于年內向高端全面升級，引領了中國本土冰淇淋品牌的高端風潮。冰淇淋收入上升4.7%至人民幣32.586億元，佔集團收入的8.7%。酸奶收入大幅增長65.9%至45.54億元。其他乳製品方面，蒙牛以歐世蒙牛的全新品牌形象重新推出的奶粉産品，初步獲得良好成效。

　　3月27日, 蒙牛乳業在港發佈2011年全年銷售業績。年報顯示，2011年蒙牛集團全年收入穩定增長23.5%至373.878億元，實現毛利較去年增長23.2%至95.922億元。歸屬於上市公司股東的凈利潤增長至人民幣15.893億元，每股基本盈利為人民幣0.908元。2011年，面對通脹環境帶來的成本壓力，蒙牛進一步加大對基礎建設的投入，持續推進牧場化戰略，加快對全國優勢奶源的控制步伐，加強全程質量管理，促進業績實現穩定增長。

　　在2011年，蒙牛牛奶致力於安全可靠的奶源建設，為奶源供應方建立技術服務體系，幫助牧場及小區提升原奶品質，並於年內進一步加大對優勢牧場奶源的掌控。目前，蒙牛牛奶每天採用的優質牧場原奶超過8000噸，成為國內乃至亞洲收奶量最大的乳品企業。

　　對於品質管控的關鍵環節質量檢測，蒙牛牛奶亦加大投入力度。相關資料顯示，蒙牛于年初已將原奶和成品的質量管控分立為兩個獨立的部門，對食品安全指標均批批檢測，兩個部門的檢測結果互不干擾，相互監督，此外，蒙牛牛奶還成立了質量安全管理中心，作為公司一級部門對産品質量進行獨立監管，確保食品安全。

　　蒙牛高管強調指出：“2011年使我們深刻認識到內部管理仍有待進一步加強。”對於蒙牛來説，2012年無疑是一個關鍵的“質量年”，蒙牛牛奶將在現有的管理基礎上繼續推行全程質量管理體系，強化奶源建設與管理，推動整體品質提升。