産品推薦》》美的YG10ES-CV 售價：230元YG10ES-CV是美的出品的一款酸奶機，簡潔的外觀設計，感覺非常清爽。超大容量設計，可以自製1000ML酸奶，足夠全家人飲用。而且更能根據個人喜好搭配不同水果、果醬等做出各種酸奶美食。

　　明膠、老酸奶、舊皮鞋……成為眼下微博熱議關鍵詞，而“工業明膠”事件也催熱一款比較小眾的廚電産品——酸奶機，於是，不少市民開始選購酸奶機自己DIY老酸奶了。其實，製作酸奶並不難：您只需一部酸奶機，一瓶鮮牛奶，再來一點點乳酸菌粉末，花一個晚上的時間發酵，第二天起床就有新鮮的酸奶喝了。需要提醒的是，製作完成的酸奶需要密封放入4℃的冰箱中冷藏，並且在2天至3天內吃完，避免變質。

　　挑選酸奶機要“三看”

　　酸奶機的原理很簡單：用電加熱的方式提供一個恒溫的環境，讓牛奶中的乳酸菌大量繁殖，將牛奶發酵成酸奶。由此推論，恒溫加熱是酸奶機的核心功能，一部出色的酸奶機追求的就是溫控精確。選購酸奶機的時候，可以留意一下那些使用立體加熱技術和電腦芯片溫控的産品。

　　再看價格，目前市場上的酸奶機售價在幾十至三百元不等，品牌包括小熊、美的、九陽、天際等。而不同價位的酸奶機的區別在於功能和材質。有些售價稍貴的酸奶機其實不僅可以做酸奶，還可以做米酒、納豆等發酵食物，有的還帶有自動冷藏功能。此外，塑料容器的酸奶機價格便宜，採用不銹鋼容器稍貴，但更耐用。

　　第三看容量，目前的酸奶機容量有1L、1.5L、2L等不同的容量。由於酸奶是容易變質的發酵食品，一次性做太多也未必是好事，對於一家三口的家庭而言，1L容量的酸奶機已經可以滿足日常需求。

　　製作老酸奶走“三步”

　　第一步，清洗酸奶機容器，殺菌消毒；往容器中倒入鮮牛奶或者純牛奶；把乳酸菌粉末按照操作説明的比例加入牛奶中，若沒有現成的乳酸菌粉末，也可以用市售現成的酸奶(按照與牛奶比例1：10加入)作發酵劑，攪拌均勻，蓋上容器蓋子。

　　第二步，設定酸奶機的工作時間和恒溫溫度。一般功能簡單的酸奶機是沒有溫度調節功能的，其恒定溫度在35℃到45℃之間，插上電源打開開關即可工作，一般而言，酸奶機內的酸奶需要6小時-8小時才能完成發酵，環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。

　　第三步，給酸奶調味。經過數小時的發酵後，DIY酸奶即大功告成，不過這時候的酸奶是淡而無味的，還需要根據不同的口味習慣對其調味。可以加入砂糖或者糖漿或者各種水果，甚至用酸奶作沙拉醬製作沙拉。值得注意的是，在酸奶發酵完成前加入水果等其他輔料，會影響酸奶的發酵效果。文/記者章勝