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喝杯老酸奶 最好DIY

發佈時間:2012年04月22日 23:24 | 進入復興論壇 | 來源:武漢晚報 | 手機看視頻


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  産品推薦》》美的YG10ES-CV 售價:230元YG10ES-CV是美的出品的一款酸奶機,簡潔的外觀設計,感覺非常清爽。超大容量設計,可以自製1000ML酸奶,足夠全家人飲用。而且更能根據個人喜好搭配不同水果、果醬等做出各種酸奶美食。

  明膠、老酸奶、舊皮鞋……成為眼下微博熱議關鍵詞,而“工業明膠”事件也催熱一款比較小眾的廚電産品——酸奶機,於是,不少市民開始選購酸奶機自己DIY老酸奶了。其實,製作酸奶並不難:您只需一部酸奶機,一瓶鮮牛奶,再來一點點乳酸菌粉末,花一個晚上的時間發酵,第二天起床就有新鮮的酸奶喝了。需要提醒的是,製作完成的酸奶需要密封放入4℃的冰箱中冷藏,並且在2天至3天內吃完,避免變質。

  挑選酸奶機要“三看”

  酸奶機的原理很簡單:用電加熱的方式提供一個恒溫的環境,讓牛奶中的乳酸菌大量繁殖,將牛奶發酵成酸奶。由此推論,恒溫加熱是酸奶機的核心功能,一部出色的酸奶機追求的就是溫控精確。選購酸奶機的時候,可以留意一下那些使用立體加熱技術和電腦芯片溫控的産品。

  再看價格,目前市場上的酸奶機售價在幾十至三百元不等,品牌包括小熊、美的、九陽、天際等。而不同價位的酸奶機的區別在於功能和材質。有些售價稍貴的酸奶機其實不僅可以做酸奶,還可以做米酒、納豆等發酵食物,有的還帶有自動冷藏功能。此外,塑料容器的酸奶機價格便宜,採用不銹鋼容器稍貴,但更耐用。

  第三看容量,目前的酸奶機容量有1L、1.5L、2L等不同的容量。由於酸奶是容易變質的發酵食品,一次性做太多也未必是好事,對於一家三口的家庭而言,1L容量的酸奶機已經可以滿足日常需求。

  製作老酸奶走“三步”

  第一步,清洗酸奶機容器,殺菌消毒;往容器中倒入鮮牛奶或者純牛奶;把乳酸菌粉末按照操作説明的比例加入牛奶中,若沒有現成的乳酸菌粉末,也可以用市售現成的酸奶(按照與牛奶比例1:10加入)作發酵劑,攪拌均勻,蓋上容器蓋子。

  第二步,設定酸奶機的工作時間和恒溫溫度。一般功能簡單的酸奶機是沒有溫度調節功能的,其恒定溫度在35℃到45℃之間,插上電源打開開關即可工作,一般而言,酸奶機內的酸奶需要6小時-8小時才能完成發酵,環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。

  第三步,給酸奶調味。經過數小時的發酵後,DIY酸奶即大功告成,不過這時候的酸奶是淡而無味的,還需要根據不同的口味習慣對其調味。可以加入砂糖或者糖漿或者各種水果,甚至用酸奶作沙拉醬製作沙拉。值得注意的是,在酸奶發酵完成前加入水果等其他輔料,會影響酸奶的發酵效果。文/記者章勝

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  • 酸奶機
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