本報訊在大陸，台灣烘焙業有著不可小覷的力量。包括天母藍鳥、85度C等在內的台灣烘焙企業擁有不少粉絲。而台資企業——東莞啡舞餐飲有限公司也同樣屬於來自台灣的一支烘焙新銳力量。

　　該公司經理葉國民介紹，現已在莞開下3家門店。未來東莞啡舞計劃將“88啡舞”這一誕生於東莞的烘焙品牌複製至北方。

　　就在店內手工制麵包

　　台灣烘焙業在東莞並不少見。據葉國民保守估計，台資烘焙企業在東莞數量約為40-50家。而且事實上，包括哥頓、歐麥咖等港資和民營烘焙企業的師傅都是台灣人。

　　那麼，“88啡舞”的比較優勢是什麼？

　　葉國民介紹，旗下的大朗、東泰等三家店的每一家都是“前店後廠”模式——烘焙師傅在後面手工製作麵包，顧客在前面的店裏就可以選購。這一模式與哥頓等烘焙品牌的“中央工廠”模式比起來更能保證産品的新鮮度。

　　擬未來5年達100家門店

　　葉國民介紹，東莞啡舞餐飲有限公司于2010年12月設立，投資總額為1300萬港幣。現已在莞開下3家門店。

　　這一誕生於東莞的烘焙品牌，正在邁出向北擴張的步伐。

　　經理葉國民介紹，未來東莞啡舞計劃將“88啡舞”這一誕生於東莞的烘焙品牌複製至北方。具體是將東莞作為總部基地，從南向北擴張。初步規劃將在山東青島、威海等城市開店，未來5年期望達到100家門店。

　　對“88啡舞”感興趣的也可以加盟。葉國民告訴本報記者，“臺博會”期間“88啡舞”的參展重點是推廣和展示，也會現場接受加盟諮詢。

　　臺博會期間可免費試吃

　　葉國民透露，此次參展“臺博會”的目的十分明確，就是為了推廣品牌、推銷産品，讓廣大市民免費分享地道的純臺式精緻烘焙糕點。

　　不注重花哨的外表而注重質量，是“88啡舞”在行業內最值得驕傲的特徵。“食品安全讓人對飲食十分謹慎”，葉國民直言，“88啡舞”的烘焙麵包、西點除了飽含濃郁台灣風味，另外一大特點便是非常重視食材的新鮮，十分安全。

　　招牌奶凍卷

　　夏天吃蛋糕是不是覺得有點膩？這款蛋糕産品特別適合在夏天吃，外部是新鮮的蛋糕卷，裏面裹著涼滑的奶凍，吃起來十分清涼香甜。

　　葉國民介紹，這款糕點是由“88啡舞”自己研發而成，目前在店裏是非常有特色的拳頭産品。

　　蛋黃酥

　　一般的蛋黃酥裏面塞的是紅豆泥，“88啡舞”做的蛋黃酥用的是棗泥。

　　麵包師傅介紹，棗泥比紅豆泥的成本高，口感更好，因此這算是“88啡舞”的獨門秘技。蛋黃加上棗泥的口感，十分棒。這款蛋黃酥也將在臺博會上銷售。

　　手撕麵包

　　顧名思義，就是要用手撕著吃，越吃越香。這原本是丹麥的一種製作方式，即一層層堆疊。

　　它使用的是新西蘭進口無水甜奶油，奶香濃郁，再配上白蘭地浸泡過的提子幹和杏仁片，口感更加酥香。

　　本報記者 鄭志波 /圖